麻婆茄子飯
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調料：郫縣豆瓣醬花彫酒生抽糖水澱粉芝麻油
http://hthvkw.blu.livefilestore.com/y1pAxF7lGNsbIJZ1zXN5kHDwuQ9jIxFZCseUi4SDRfNILW0jJmiomjd7H_xnOJqPt44stVSb-iTwZTaOTBjYR0gHfB-5aRfPfkH/2.jpg?psid=1
事先準備：
1. 茄子切小段。
2. 蔥姜蒜切末。
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製作過程：
1. 鍋內熱油，加入茄子炸制（茄子變得稍軟即可）。
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2. 撈出茄子瀝去油。
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3. 鍋內熱少許油，加入蔥姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒
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5. 加入適量郫縣豆瓣醬炒勻。
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6. 加入適量花彫酒
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7. 加入少許生抽
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8. 加入少許糖
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9. 加入適量水，煮開。
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10. 加入炸好的茄子，翻勻後略煮一會兒。
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11. 加入少許水澱粉勾芡即可。
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12. 取一個乾淨的小鍋，加入少許芝麻油燒熱
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13. 加入花椒爆香後關火
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14. 碗內盛入米飯，鋪上茄子肉末，將少許花椒芝麻油淋在表面，吃時拌勻即可
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貼士:
加了郫縣豆瓣醬和生抽，鹹味已足夠，無需再加鹽。
茄子也可以不炸，直接燉煮也可；炸過的口感更軟糯些。
花椒芝麻油能使味道更香，建議不要省略。
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