蓝月亮之“叫花鸡”和杭州美食（图）
先秀一秀我做的“叫花鸡”。人人都知道，清朝的时候，有江南的乞丐偷了鸡，没有锅。他就用湿泥巴把鸡糊起来，用柴火烤熟了。剥开泥巴，毛拔了，鸡肉非常鲜美。
虽说改良型的叫花鸡层出不穷，但均较繁琐，而且家庭操作不易。
我用发酵的面来代替泥巴，用烤箱来代替柴火，做出了独一无二的“叫花鸡”。
一只一磅半左右的阿米什(Amish)鸡，用姜、蒜、酱油、盐、糖，置冰箱冷藏腌过夜。
发好面团。
http://farm7.static.flickr.com/6116/6307493529_2a4dcab2a3.jpg
擀成一大片。把腌好的鸡放在面片中间。
用面把鸡包起来。
http://farm7.static.flickr.com/6036/6308014744_022e9b53a3.jpg
400ºF烤1个半至两个小时。
http://farm7.static.flickr.com/6055/6308014776_bd3a0e88b2.jpg
剥开面壳，切开鸡。肉质十分细嫩，也香。
http://farm7.static.flickr.com/6096/6307493639_e972d3dc65.jpg
这是我所做具有自主知识产权的“叫花鸡”。
就在十月中旬，在杭州吃到了用荷叶包裹，烹制的“叫花鸡”。十分入味。
http://farm7.static.flickr.com/6035/6308014846_3b68744017.jpg
梅菜扣肉，是要夹在荷叶饼中吃的。梅菜的香韧，加上肉的香糯，口感很好。
http://farm7.static.flickr.com/6046/6308014886_141931f7b6.jpg
在梅坞吃的东坡肉。色泽红润，味道醇厚。
苏东坡有首《猪肉颂》：
洗凈铛， 少着水， 柴头罨烟馅不起。 待他自熟莫催他， 火候足时他自美。
黄州好猪肉， 价贱如泥土。 贵者不肯食， 贫者不解煮。 早晨起来打两碗， 饱得自家君莫管。
http://farm7.static.flickr.com/6093/6307493751_ef3c3dc014.jpg
银鱼炒蛋。
http://farm7.static.flickr.com/6116/6307493787_50ba8dbbe6.jpg
龙井炒虾。茶清香，虾嫩脆。
http://farm7.static.flickr.com/6034/6308015008_cf6082341f.jpg
豆腐羹。
http://farm7.static.flickr.com/6235/6307493837_6a8470fb66.jpg
在西湖泛舟，看到美丽的三坛印月。
http://farm7.static.flickr.com/6040/6308015088_af257e574a.jpg
梅坞是龙井茶的产地，真正的采茶女在采茶。
http://farm7.static.flickr.com/6107/6308015154_e5e865dbdd.jpg
下次给大家讲澳门葡国菜。 色香味俱全. 这就是大名鼎鼎的叫花鸡:)
页:
[1]