香蔥滷肋排－程安琪
香蔥滷肋排－程安琪
材料：
肋排1公斤 、洋蔥3個、紅蔥頭8粒、青蔥4支
五香包：
月桂葉3片、八角1顆、草果1/2顆、白胡椒粒1茶匙
調味料：
紹興酒1/3杯、醬油1/2杯、蠔油2大匙、冰糖1大匙
作法：
１．取1洋蔥切寬條、紅蔥頭切片、蔥切長段備用。
２．將肋排（長約8公分 ，5-6支連在一起不切開）放入滾水汆燙去血水，撈出、洗淨。
３．用3大匙油將肋排煎一下，盛出。
４．放下步驟2，淋下酒、醬油、蠔油和一半冰糖炒煮一下，注入3-4杯滾水，放回肋排和五香包，再煮滾後改小火燉1.5~2小時。
５．另2個洋蔥切絲，用油炒至香軟，盛放盤中，待排骨燉煮至夠爛時，加冰糖調味後，盛放其上即成。
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