肥而不腻的梅菜扣肉(图)
肥而不腻的梅菜扣肉http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/09010219047faa502aed0f15f0.jpg
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这梅菜真不错，很干净，蒸出来的味道也很正。
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先用温水泡开切碎备用。
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煮肉的过程简单没拍，凉水放葱姜少许盐放花雕酒（料酒也行）煮7 8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。
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刷好后用不粘锅中小火煎黄，要有点耐心每面都要煎到。
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独家配方来了，看看吧，呵呵普洱茶饼，没想到吧。
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为了吃的更健康，减少油的摄入，为了口感更加肥而不腻，我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。
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经过这次茶叶浴后，肉里的油又被逼出不少，看看吧是不是有点瘦身了。
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接着把煮好的肉切片码盘，注意要肉皮朝下啊。
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葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内，加酱油，白糖，蚝油，料酒翻炒均匀，加高汤烧开。
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炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。
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为了更好保留住梅菜的味道，减少流失用锡纸把容器包裹严实。
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水烧开上气后蒸40分钟。
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40分钟后端出，把汤汁倒出来。
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最后一步，把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁，把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。
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好了看看成品吧!
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