令人食指大动的牛杂面(图)
来源： 新三才http://img.kanzhongguo.com/dat/thumbnails/27/2012/07/22/20120722025618957_small.jpg
【原料】：
牛腩200克 牛肚200克 牛筋200克
【配料】：
八角两个，葱结一个，姜一块，干辣椒适量
【调料】：
盐两茶匙 老抽一汤匙 白酒一汤匙，料酒一汤匙 五香粉一茶匙 鸡精三分之一茶匙
【做法】：
1，原料。
2，锅里兑，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。
3，牛肚和牛筋切条。
4，焯水捞出控干。
5，锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
6，放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。
7，放入老抽，料酒，五香粉炒匀。
8，兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。
9，把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。
10，沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。
11，牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。
12，牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。
13，牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，我买的是已经半熟的牛杂，要是自己买的是生的，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。 很道地的煮法.
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