盐爆鱿鱼捲——家常快手小炒鱿鱼（组图）
來源:新浪博客 隨心煮意脆嫩鮮香的鹽爆魷魚捲是一道非常適合上班族的快手菜。在買魷魚的時候請店家幫忙處理好，回家僅要幾分鐘時間,就能做出一道簡單又美味的下飯菜了。
這個菜做的不好，料汁欠了點，樣子白白的好像不太好吃，其實味道還是夠了的。
極少買魷魚，不是不愛吃，而是想不起，手撕魷魚倒是常吃。
這是特意炒給孩子吃的，魷魚很嫩，又沒有辣味，還有點微酸，非常清淡鮮美的口味，孩子挺喜歡的。
如果能吃辣，我覺得放點辣椒辣醬什麼的會更好。
用料：
魷魚2條、青紅椒各一個、香菜2棵、大蒜2瓣、薑1小塊、生抽10ml、料酒5ml、醋5ml、鹽少許、清水適量
做法：
1.將魷魚剖開，去軟骨、並撕掉紅褐色表皮，洗凈後在表面劃上十字花刀並切片，然後將魷魚放入滾水中汆燙一下後撈出瀝水；
2、青紅椒洗凈切成條、香菜洗凈切成小段、紅蔥頭去皮切片、薑切片、大蒜切碎。.將料酒、生抽、鹽、醋、清水混合成調味汁備用；
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥、薑、蒜爆香，然後放入魷魚片和青紅椒大火爆炒，將調味汁倒入翻炒均勻，最後加入香菜翻炒一下即可出鍋。
煮婦心得：
想要做出口感脆嫩的魷魚需要註意兩點：
1. 魷魚在水中汆燙的時間不宜過長，魚肉捲曲後即可撈起，
2. 翻炒魷魚的時間也不要太久，以免肉質變老口感不好。
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