《涼拌皮蛋豆腐》二十幾年都沒吃膩的小涼菜
來源:新浪博客 薇琪廚房和生活材料：
嫩豆腐 1塊
皮蛋 半個
榨菜 1小把
香菜 1小把
醬油 2大匙
香油 1小匙
糖 半或1小匙
辣油 1/2小匙（可免）
做法和基本過程圖：
1. 榨菜切成碎，皮蛋剝殼切成粒，香菜切好，並把醬油，糖，香油攪拌均勻調成料汁（愛吃辣些，再調上辣油，我用的榨菜帶辣味，所以辣油這里省略）
2. 豆腐用廚房紙擦乾表面，然後再用廚房紙包住吸下水分大概2分鐘（建議步驟）
用刀把豆腐切成片（厚度按自己的喜歡），用手輕微斜向的把豆腐排開，豆腐上面鋪上一層榨菜，然後皮蛋，澆上調好的料汁，最後撒上些香菜，全部完成，Enjoy！！！
小提示：
1. 喜歡吃香菜的朋友，可以把香菜切碎了再撒在豆腐上，可以多加些
2. 選擇哪種豆腐的問題，覺得完全可以按照自己的口味，但非常建議用口感爽滑又細 膩的嫩豆腐來做這道涼拌豆腐菜
3. 醬油不要加多了，榨菜本身就帶咸味
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