嫩鱼片的做法---茄酱鱼片(多图)
來源:新浪博客 子瑜媽媽美食坊材料：中等番茄4個，新鮮黑魚片250克，洋蔥半個，
蔥蒜黃油若乾
制作：
1 選擇新鮮的黑魚片，請賣魚的攤主現場片好魚片即可，我不會片；
2 魚片中淋上適量料酒，撒上適量細鹽，淋入適量的水澱粉，抓勻，漿
制10分鐘；
3 將洋蔥和番茄切成丁；
4 炒鍋燒熱，下入適量黃油，下入洋蔥丁炒出香味；
5 下入番茄丁炒出水，撒入適量的細鹽和白砂糖，繼續翻炒至軟爛；
6 沖入適量熱開水，大火煮上5分鐘，煮至濃稠（這時可調入適量水澱
粉增稠，我沒有加）；
7 湯鍋燒開一鍋水，下入魚片焯熟，撈起魚片，裝入盤中，蓋上煮好
的茄醬即可，裝飾上適量蔥花即可。
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