鋁箔紙的妙用
http://b.blog.xuite.net/b/4/2/1/13474008/blog_197979/txt/69827068/0.jpg鋁箔紙一般不是都有一面是亮面 .另一面則是不亮的面
該用那一面才是正確的 ??
鋁箔紙分為光面及霧面，究竟該將亮面還是霧面朝向光熱處呢？
台北科技大學 電機系教授房漢彬表示，一般來說，霧面較易吸熱，因此應將霧面朝向光熱處，才會發揮效果。
例如烤地瓜，應以鋁箔紙的亮面包裹食物，以霧面對著炭火 ，食物才容易烤熟
若是將鋁箔紙當成遮陽板就得將亮面朝向光源，將光及熱折射，才會較清涼。
鋁箔紙是居家櫥櫃中常備用品，價格低廉、容易使用、隨用隨棄免清洗、耐高溫、可保溫等好處。
我們先來看看鋁箔紙的第一重好處：
1.防油膩、助清洗
首先，我們可將鋁箔紙折出一個較漂亮的角度平鋪在盤子，然後再擺上較油膩的菜餚（如烤魚或炸天婦羅等），用完餐，只要將鋁箔紙拿掉，讓清洗工作可更輕鬆完 成。同理，也可鋪在沾板上切油膩食材，以免沾板沾油難清洗。或是炒菜前，可將鋁箔紙貼在瓦斯爐台前牆面上，以免噴到的油漬難清除。
2.包裹食材碳烤、增風味
當然，也可將食材包入鋁箔紙內進行燒烤，比如奶油螃蟹、烤蛤蠣等，可鎖住食材的鮮甜風味！
鋁箔紙一般分光面及霧面。霧面較易吸熱，所以應將霧面朝向光熱處，才會發揮效果。因此，烤肉時，以鋁箔紙亮面處包裹食物、霧面對著炭火，肉才容易烤熟。
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【小叮嚀】
坊間傳說用鋁箔紙燒烤會致癌，但衛生署指出，目前並沒有關於以鋁、錫箔紙包覆食物燒烤加熱會產生有毒物質的相關報告。但基於安全考量，衛生署建議消費者， 若是用鋁箔紙包裹食材燒烤時，不要在鋁箔紙內滴入檸檬汁等酸性物質，因為鋁箔紙是金屬類，當金屬與酸性物質混合在一起時，會發生化學變化，容易產生對人體 有害的物質。
3. 可快速幫助冷凍
從市場買回來的肉品或海鮮可以趁鮮用保鮮膜包好，再包上一層鋁箔紙放入冷凍庫，這樣可以讓食材更快速冷凍， 保持食物鮮度！
用過的鋁箔紙的第二次妙用！
1. 我們可以將用過的鋁箔紙揉成一小團，丟進洗碗槽的排水孔。鋁箔紙團經水沖洗會與排水孔衝撞，產生金屬離子作用，排水孔就不易沾黏廚餘的油膩，並有除臭的功能。（真的有效！筆者家中用了很多年，清洗排水孔變得很簡易！）
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2.揉成小團的鋁箔紙會有許多稜線及稜角，可像砂紙般產生刮削作用。這時就可用來刮馬鈴薯、牛蒡、老薑等果皮，不用擔心削掉太多，且細節部位也容易削，成為安全的削皮器。
3.也可取代菜瓜布用來括除鍋子底層燒焦處。不過，如果家中使用的是不鏽鋼鍋，就避免使用此方法，容易刮傷。
4.家中變鈍的剪刀只要在折成兩三層厚的鋁箔紙上剪一剪，便可輕易地讓剪刀恢復雄風。同理，也可以用幾張重疊的鋁箔紙對折，再用菜刀慢慢裁開，作為現成的磨刀石！
5.在台灣這樣的亞熱帶區可能不需要，像在日本、歐美冬天會下雪的國家，天氣一冷，排水管容易結冰 不知鋁箔紙有這麼多用途,有空就來試試,謝謝分享! Post by gogo2man
不知鋁箔紙有這麼多用途,有空就來試試,謝謝分享!
不客氣 :big_smile:
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