自制日月潭招牌美食『阿萨姆红茶蛋』(多图)
來源:新浪博客 小雯.食記【主料】
雞蛋 8枚
【配料】
阿薩姆紅茶20g
薑片 2片
八角 2枚
花椒 10粒
桂皮 1根
香葉 2片
老抽 20ml
鹽 15g
水 適量
【做法】
1、鍋中註入適量的水，加入配料大火煮開，轉中小火蓋著鍋蓋繼續煮15分鐘；
2、將雞蛋清洗乾凈，放入煮好的步驟1的滷汁中，轉中火蓋蓋煮8分鐘關火；
3、將雞蛋撈出來，用勺子敲碎蛋殼，再次扔到滷汁中；
4、室溫晾涼，雞蛋連滷汁一起放入冰箱冷藏中，腌1天以上，食用是加點湯汁用微波爐加熱即可。
【說說】
●雞蛋不可以煮的時間太久，否則蛋黃會太乾太老不夠嫩。
●其它配料不可多不可少，口重的話鹽可以略微再加一點。
●如果沒有阿薩姆紅茶，用其他紅茶代替也可以。
台湾版茶叶蛋:)
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