黃豆燜豬手(組圖)
來源: nancy_W博客原料：豬手 2只，黃豆 量米的杯子大半杯，蔥薑，八角
調料：油 冰糖 鹽 生抽 醋 老滷（沒有就用2勺生抽1勺老抽代替）
1.準備材料。
2.豬手加點薑皮，在水中浸泡4小時。中途換幾次水。
3.黃豆泡發。
4.豬手加蔥段，薑片，加水放鍋中燒開，撇去浮沫。
5.焯好的豬手要在涼水中沖洗乾凈，這是洗乾凈的。
6.平底鍋倒油，放一塊冰糖熬至冒泡棗紅色。
7.下豬手翻炒，裹上糖色。
8.加蔥段和薑片一起翻炒。
9.倒入一瓶蓋料酒。
10.加入一瓶蓋醋。可以去一些豬蹄的味兒。
11.加入老滷，燒開。
12.移到電壓力鍋中，煲一小時。
13.開蓋，豬蹄已經軟了。舀點汁出來繼續當老湯以後滷肉用。然後加黃豆。
14.加適量鹽，繼續燉半小時。
15.移到鍋中收汁，撒蔥花即可。
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