蚝油牛肉
信源：遼南蟹博客那天跟朋友說起某個牌子的蚝油好吃時，朋友說家里很少用到蚝油，只用它做蚝油生菜，常常是打開一瓶，等下次用時又覺得壞掉了，現在乾脆不買了。朋友進入了一個誤區，其實蚝油用處很廣，熱炒涼拌都可以用，拌餡腌肉味道也很美。很多人都習慣於用媽媽喜歡用的那些調味料，幾乎沒有想要改變一下的想法，多麽可怕的思維定勢啊。
今天這個牛肉主要調料用的就是蚝油，吃起來很不錯，分享一下。
主料：牛里脊肉300克
配料：洋蔥半個
調料：蚝油 生抽 料酒 鹽 糖 胡椒粉 生粉
做法：
1、部分材料圖
2、牛肉片納碗，加約30克蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一點點鹽，
3、抓均勻腌上。
4、臨炒之前，往腌好的肉中抓入生粉。
5、洋蔥切滾刀塊。
6、炒鍋潤鍋後燒熱，熱鍋冷油，下入抓好的肉片。
7、肉片全部變色後出鍋，倒出多餘的油。
8、下洋蔥塊翻炒。
9、將肉片回鍋，加生抽，一點兒鹽和胡椒粉調味出鍋。
蚝油生抽都是咸的，酌量加鹽，糖只起調和作用，一點點兒就夠了。蚝油用量較大，不必再往肉中打水了。配菜可以隨意調換，如果不用洋蔥，腌肉時加蔥薑碎，另用蔥薑爆鍋。
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