乾燒小黃魚(組圖)
來源:巨蟹座博客好些日子沒來發布日志了，忙了大半年，現在終於有些空閑，所以立刻就回來報道了。前些日子婆婆過來，知道我愛吃黃花魚，特意帶了好多過來，真幸福。以前只會油煎一種做法，一來二去的老公就吃煩了，後來在美食雜志上學了一道乾燒小黃魚，一試果然不錯，老公也是贊不絕口。
主料：小黃花魚8條。
調料：剁椒一勺，料酒半勺，老抽1/4勺，番茄醬半勺，薑，蔥，蒜，鹽，雞粉，糖各少許。
做法：
1.魚洗凈後放薑片，料酒和少許鹽腌制30分鐘。
2.將腌好的魚表面沾上一層乾澱粉。鍋中加油，油熱後下入魚，煎至兩面金黃。
3.蔥和蒜切成末待用。
4.鍋中加少許底油，加入蔥、蒜末爆香，再加入剁椒小火炒出紅油。
5.加入料酒、老抽、番茄醬、雞粉和少許白糖。
6.鍋中加入水，大火燒開後放入煎好的魚。
7.中火燉煮，其間不時轉動鍋防止粘鍋，等汁收乾即可。
剁椒和番茄醬都是咸的，所以就不用在另外加鹽了。
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