紅燒鯧魚(組圖)
來源: juju菊娜博客這條鯧魚有些肥大，直徑30cm的鍋剛好裝下，可惜家里沒那麽大的盤子，最大的盤子裝他還是露出半截頭和尾，拍起來怪怪的哩~~
主料：鯧魚 薑 蔥
調料： 郫縣豆瓣醬 醬油 料酒 鹽 胡椒粉
做法：
1.主料準備好
2.鯧魚洗凈，在魚身劃幾道口子，撒少量鹽、胡椒粉和料酒腌制一會
3.薑切片，蔥切段
4.將腌好的鯧魚用廚房紙洗去水分，控乾
5.鍋里放適量油，燒至6、7層熟放薑片略煎，隨後放蔥段
6.接著放鯧魚，用中小火慢煎
7.煎至一面微微焦黃，翻轉煎另外一面
8.兩面都煎至微焦黃後，調入適量醬油、料酒、郫縣豆瓣醬，烹出香味
9.隨後兌入適量清水，大火燒開，小火燜煮10分鐘左右，中間翻轉一下
10.最後大火收汁即可
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