清炒河蝦仁(組圖)
來源: 君夢深藍博客河蝦仁對於海邊人來說不是很接受，我們平常吃的都是以海蝦仁為主，從營養價值來講兩者的區分不是很大，各有千秋，且價格比海蝦仁占優勢。用河蝦仁為代表的最有名氣的菜就是龍井蝦仁，其實河蝦仁做好了是非常好吃的，肉質細膩，入口爽滑有彈性，在家就可以做出五星級酒店的味道。
清炒河蝦仁的材料：
主料：蝦仁250克
副料：蔥、薑、蒜、黃瓜、雞蛋
調料：鹽、胡椒粉、水澱粉、料酒、小蘇打
清炒河蝦仁的做法：
1、蝦仁從背部剖開，去掉蝦線，洗凈；
2、放入雞蛋、水澱粉、鹽、胡椒粉、小蘇打腌制十分鐘；
3、蔥、薑、蒜切末，黃瓜去瓤切片備用；
4、鍋中燒水，將腌制好的蝦仁入鍋焯燙；
5、撈出蝦仁沖涼備用；
6、炒鍋加油爆香蔥、薑、蒜末；
7、加入黃瓜片炒制；
8、加入焯燙好的蝦仁炒制，再加鹽調味；
9、再翻炒一分鐘後出鍋。
小貼士：
1、蝦仁腌制時間越長，膨脹的越大，肉質越有彈性；
2、最好將蝦仁過油，在家覺得不方便可以選擇焯燙。
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