家常揚州炒飯
來源: 有吧美食最受美國總統尼克松青睞的揚州炒飯
懶蛋跟懶蛋湊一起了，湊合著混吧。我咬牙，毛豆就毛豆！還是自己動手豐衣足食，最後還是支使她把料給我洗幹淨了，準備齊全了，做了個揚州炒飯。就著煮毛豆，在中國就是好，隨便劃拉點什麼都不賴。
原料：
米飯、雞蛋。
配料：
火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿蔔、玉米粒。
調料：
蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1、北極蝦自然化凍包出蝦仁。
2、火腿、成略小於青豆的方丁。
3、雞蛋打入碗內，加鹽、蔥末攪打均勻。
4、炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散。
5、放入、青豆、蔥末、胡蘿蔔、玉米翻炒均勻。
6、加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。
7、加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調味。
8、加入隔夜米飯迅速翻炒，粒粒米飯噴香即可出鍋。
咱這純屬家庭版的，各位千萬別又跟我急赤白臉的說俺不正宗，俺這純屬俺家冰箱有啥就用啥。我較著味兒還不賴！揚州炒飯用油量要適中，米飯一定要炒透。
揚州炒飯的前身即《食經）中所記的“碎金飯”。相傳隋揚帝巡視江都時，此菜隨之傳至揚州。炒飯的特點是飯菜合一，點菜合一。制作前，先要煮出軟硬適度、顆粒松散的米飯，以蛋炒之，如碎金閃爍，光潤油亮，鮮美爽口，被形象地稱爲“金裹銀”。揚州炒飯已名揚海內外，在國外衆多的中餐館中，大多能見到這一揚州名品。在紐約的中國餐館大都供應揚州炒飯。美國有一家“中國園”餐館，整日引來高朋滿座，美國前總統尼克松和他的妻子、女兒常去這家餐館用餐，“揚州炒飯”是尼克松最喜食的。在英國，華人開設的餐館裏，無論是豪華的餐館，還是隨意小吃的快餐，都有“揚州炒飯”出售。
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