Daphane 发表于 2013-7-11 00:22:17

夏日玩转厨房增食欲----香煎三文鱼(多图)

來源:新浪博客 Oo妖妖oヤ小私廚。






雖然炎熱夏天,胃口不是很好。但偶爾還是想試下一些其他的東西。

一直對三文魚的刺身不太感冒。但是三文魚可以多種吃法。嘿。這次就用來香煎,太美味啦。


材料:三文魚200克檸檬半個蒜蓉少許

配料:魚露1勺,生抽一勺,老抽半勺,蜂蜜1勺橄欖油2勺,半勺澱粉;


步驟:

1、先把檸檬擠出水,然後倒入1勺蜂蜜,1勺魚露拌勻後就把三文魚進入腌制15分鐘;

2、熱鍋(我用不粘鍋)倒2勺橄欖油下去,然後把腌制好的三文魚放下去,等一面變成 金黃色再翻面煎,然後就等肉質變成粉紅色即可上碟。

3、調醬汁:把剛才腌制的三文魚的檸檬水,倒入蒜蓉,老抽和生抽、澱粉一起攪拌勻, 倒入剛煎三文魚的油鍋中,小火慢慢加熱至汁粘稠,然後倒入濾網過掉那些 渣,就把汁淋上煎好的三文魚即可了。



註意提示:

1、三文魚一定要用檸檬腌制,因為可以去其腥氣增加鮮度(魚露可以不要);

2、煎三文魚一定要小火,不然很快把會把魚肉煎焦或過老了;

3、腌制的三文魚那個混合水不要倒,就直接加入其他配料調制汁可以了



ching 发表于 2013-7-18 10:45:27

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