蝦仁蒸蛋(組圖)
來源: 心清似水淡若雲博客材料：活蝦、雞蛋3個、薑、蔥、味極鮮、料酒
1.準備好雞蛋、活蝦、香蔥、生薑。蝦洗凈，去頭去蝦線調入1/2湯勺的料酒，抓勻腌制片刻
2.雞蛋磕入碗中調散
3.加入雞蛋液1.5到2倍的水，並調入1/2茶勺的食鹽，攪拌均勻。
4.用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。
5.盛蛋液的碗蓋上保鮮膜
6.放在蒸架上，冷水下鍋。（個人覺得開鍋後蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟練最重要）
7.蒸8分鐘左右，至蛋液表面凝固，打開保鮮膜，較均勻的放入蝦，然後再蓋上保鮮膜。
8.蓋上蓋子，繼續蒸至熟透吃的時候淋上一些味極鮮，撒上適量蔥花味道更好即可。（放了蝦後在蒸8分鐘）
吃貨的做飯心得：
1：水的量一般為蛋液的1.5到2倍為宜。
2：攪拌好的蛋液要用漏勺過濾一下，這樣沒氣泡，口感又好又美觀。
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