【香菇肉馅水煎包】自制的水煎包皮儿薄馅儿大(多图)
來源:新浪博客 洗手作羹湯面坯：面粉300G，水150G，酵母1茶匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙
餡料：豬排2塊，香菇十幾朵，醬油，料酒，鹽，糖
[準備餡料]
1. 豬排洗凈（也可以選擇肥瘦3:7的肉餡。室友們不愛肥肉），香菇泡發備用
2. 切成小塊以後攪成肉餡
3. 加入鹽糖，料酒，醬油調味
[制作面坯]
1. 面粉+水+酵母+糖鹽混合揉成面團
2. 一次發酵後排氣滾圓
3. 搓成條狀，切分成小劑子
4. 每個小劑子按扁
5. 擀成中間厚周圍薄的面皮
6. 填入餡料，包成包子狀（包法可以參照 燙面鮮肉小籠包 ）
7. 平底鍋刷一層底油，包子褶子朝下排入鍋中煎一會兒後倒入小半碗水
8.蓋上鍋蓋中小火燜熟後開蓋將水分收乾
9. 翻面將兩面都煎至金黃，即可
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