脆肉蝦餃(組圖)
來源:火鍍紅葉博客蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統美點。皮感柔韌，
餡心鮮美可口，可惜我手藝差勁，蝦餃外形太粗魯了，
但好吃就彌補了外表的不足了，心里美呀
材料：蝦仁、茭白粒、豬肉未、沸水各適量生粉150克，澄粉 50克，黃油 3.5克
調味：鹽、糖、雞粉、胡椒粉、蚝油、生粉、麻油各適量
做法：
1 把蝦仁、茭白粒、豬肉未與調味料拌至粘稠，做成蝦餃餡待用
2 把生粉130克與澄粉混合好，沖入沸水
3 把粉類攪拌成團
4 把餘下的20克生粉拌入熟面團中
5 加入黃油
6 揉成光滑的粉團
7 把粉團搓成條狀
8 切成小份
9 把分成小劑的粉團擀成面片
10 放入適量的蝦餃餡
11 包成餃子狀
12 把做好的蝦餃放在蒸鍋內，大火蒸10分鐘，取出即可食用
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