#百家千宴#山东----适合一家老小的鲁式酸菜鱼(组图）
來源:新浪博客 一碗清粥的小提籃準備的材料：烏魚一條，咸菜100克，
調味料：黃酒、鹽、紅辣椒、蒜、薑片、醋、蔬之鮮、鹽
制作過程：
1、準備一條烏魚，將魚片批成薄片，
2、在清水沖洗乾凈，
3、放入黃酒、鹽，用手捏，讓每一塊魚片味道入味，要求腌制十來分鐘，
4、起油鍋，放入紅辣椒、蒜和薑片，炒出香味來，
5、放入準備好的咸菜翻炒，
6、放入適量的清水，清水的量最好是沒過魚片的，
7、放入适量的醋，
8、将切断的鱼骨头放入汤中，先煮，
9、待汤汁煮开后，放入腌制后的鱼片，
10、放入适量的盐，
11、适量的蔬之鲜就可以起锅装盘了。
温馨提示：
1、酸菜鱼想让汤白皙的话，可以放一个蛋黄，在菜肴做好后，放入搅拌后的蛋黄液，可以让汤汁白皙，更加的美味。
2、不会批鱼片的朋友，可以在市场里让摊主按照你的要求来皮鱼片。
3、酸菜鱼中的酸我是用醋来调味的，因为我用的是咸菜，不是酸菜。
4、鱼头和鱼骨都是很好的做汤底料，能增加汤的鲜味，可不要随意丢弃了。
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