砂鍋蒜香碟魚頭
信源：愛吃de胖子博客主料；
碟魚頭1個，五花肉50g。
輔料：鮮蒜80g，洋蔥150g，美極鮮15ml，醬油10ml，蚝油5g，白砂糖10g，醋10ml，白酒10ml，花生油30ml，香菜少許。
做法：
1.洋蔥洗凈切絲。
2.五花肉切片。
3.碗中加入醬油、美極鮮、醋、蚝油和白砂糖拌勻備用。
4.用煎鍋將碟魚頭兩面都煎一下盛出備用。
5.砂鍋中加適量花生油燒熱，放入洋蔥絲。
6.翻炒出香味。
7.再在洋蔥上面撒上一層鮮蒜。
8.再在鮮蒜上面鋪上五花肉片。
9.放上煎鍋的碟魚頭。
10.將調好的汁均勻的澆在上面，再澆上白酒大火燒開。
11.蓋蓋轉小火煲15分鐘即可。
叨叨兩句：燒制海魚時加入白酒可以去腥提香。
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