剁椒皮蛋豆腐
信源：心清似水淡若雲博客炎炎夏季，人們的胃口都不是特別好，尤其像重慶這個大火爐城市，選擇一份涼爽開胃的菜是個首選。皮蛋豆腐是一道比較簡單的家常菜，採用內酯豆腐、皮蛋、香蔥等原料制作而成，做法簡單，營養豐富，富含人體所需的多種營養成分，是夏季佐餐的好選擇
材料：內酯豆腐，皮蛋，味極鮮，米醋，香油，尖椒，香蔥
1. 內酯豆腐用小刀在邊緣劃一圈、去掉包裝紙，盤子扣在豆腐上，上鍋蒸5分鐘（豆腐上鍋蒸，可以去除豆腥味）
2. 蒸好的豆腐冷卻後用刀劃成片
3. 尖椒和紅椒切粒，香蔥切細
4. 皮蛋切小塊
5. 切好的皮蛋堆放到豆腐頂上
6. 拿一個小碗：調入味極鮮，米醋，尖椒末，香油，白糖
7. 調味汁淋在豆腐上、喜歡吃辣的可以在加一勺辣椒油、就OK了
小貼士：
1.豆腐上鍋蒸，可以去除豆腥味。
2.皮蛋用細線勒出來更光滑。
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