amy8525 发表于 2005-4-12 21:28:12

[美味菜谱]请教煮排骨汤的几个问题

为什么煮着著着就出来好多灰灰的沫沫，看上去很恶心的样子，只好拿勺一点一点弄出来。那些是什么？有没有办法避免。
　　
　　以往都只是简单的排骨萝卜或者冬瓜一起煮，今天想起家里还有些别的东东，不管3721统统加进去一锅炖了，红枣，枸杞，西洋参，黄豆，白萝卜，排骨，刚刚喝了2碗，才想起来这些东东不会有什么冲突吧。
:lol:

lazygal 发表于 2005-4-12 23:42:49

不放血的猪肉煮出来就有沫子。所以先得用开水把猪肉烫一下，撇掉沫子再炖。我不是行家。
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