水煮肉(組圖)
來源:ウ幸福的味道ウ博客原料：豬里脊、奶油生菜
調味：郫縣豆瓣醬2勺、紅油3勺、辣椒粉1勺、花椒、乾辣椒、蒜末、蔥花、鹽、雞精、澱粉、料酒
制作過程：
1、將瘦肉切成大薄片，放澱粉、料酒少許、鹽少許腌制。
2、乾辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。
3、鍋內倒入油，放入乾辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。
4、生菜洗凈，用手撕成大片
5、鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。加入清水，燒沸。
6、將生菜放入鍋中燙熟。 撈出放進容器備用。
7、 將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8、 將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。
9、將事先炸好的乾辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。
10、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。
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