腌糖蒜
[家常菜谱] 提起西安的小吃，大家可能第一个想到的就是羊肉泡馍，而吃羊肉泡馍的时候，有一个必备的小菜—糖蒜。糖蒜不但减少了羊肉的油腻，而且具有杀菌消毒的作用，其口味酸甜中带略微辣味，为羊肉泡馍增色不少。最近这段时间正是新蒜上市的时候，也是腌糖蒜最好的时间，每年这个时候我和婆婆在做糖蒜前都要对蒜进行精挑细选，首先是去市场选购个大饱满的大蒜，然后是清洗凉晒，再是配料腌制。当年的蒜不腌个一年半年是腌不出滋味的，所以要想吃到地道的糖蒜必须提前半年的时间进行前期准备工作，到了冬天自己在家炖羊肉汤做泡馍的时候，糖蒜就可以粉墨登场啦~~~
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