排骨的5种家常做法
來源:360doc個人圖書館1.可乐排骨
主料：可乐，排骨配料：生抽，老抽，姜，料酒做法：（1）排骨洗净，用滚水烫一下，洗净浮沫。（2）洗好的排骨放入锅内（3）放入一勺生抽，一勺老抽以及适量料酒（4）随后倒入可乐（随自己口味添加）（5）放入姜片，盖上盖子，大火烧开小火煮一个小时。（6）一小时后，开大火收汁2.红烧排骨
主料：排骨，杏鲍菇配料：干辣椒，花椒，八角，丁香，姜片，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖，十三香做法：（1）排骨焯水过冷水沥干备用（2）锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。（3）煎好的排骨备用。（4）蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。（5）锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。（6）排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。（7）兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲（8）炖开放盐，再炖到干就好了3.糖醋排骨
主料：排骨配料：料酒，生抽，老抽，白糖，米醋，生粉，白芝麻，油，盐做法：（1）新鲜排骨洗净，已经让档口老板帮忙砍成小块了（2）排骨冷水下锅，小火加热，焯去血水后捞出控干水份；（3）用生粉、料酒、生抽、醋和盐腌制20分钟后控水备用；（4）锅内倒入比平时炒菜多两倍的油，放入排骨，大火炸至变色，捞出沥干油；（5）再次下锅炸至微微焦黄，捞出沥干油份，或用厨房纸吸去多余的油（6）锅内留少许油，放入姜片和蒜片爆香；（7）倒入料酒、白糖、米醋、酱油和少许清水，小火烧至冒泡；（8）放入排骨，不断翻炒，让每一块排骨都能吸入足够的汁水，调入少许盐提味，烧至收汁（9）最后把排骨盛出，撒入事先准备好的白芝麻即可4.排骨炖豆角
主料：排骨，豆角配料：油，盐，姜，蒜，十三香做法：（1）准备好的材料，排骨泡去血水，姜片拍扁、蒜头拍碎（2）豆角洗干净备用，排骨加入拍扁的姜碎、糖、生抽、油腌制15分钟（3）锅里烧开水加入豆角焯水后捞起冲冷水备用（4）锅里下少许油爆香蒜蓉，加入豆角煸炒，加入一小匙糖（5）加2汤匙生抽炒均匀上碟备用（6）用干净的锅下油烧热，加入排骨煸炒（7）炒到排骨有点焦黄，加入花雕酒、生抽、糖、老抽翻炒均匀（8）再加入十三香翻炒均匀（9）加入适量的水煮（10）水开后，加入豆角炖（11）加入豆角翻炒均匀盖盖中火炖制（12）直到水收干即可5.田园排骨汤
主料：排骨配料：玉米，莲藕，西红柿，香葱，生姜，盐，料酒做法：（1）锅中加入适量水，放入几片拍碎的姜片一起烧开，水开后倒入排骨同时调入1汤勺的料酒，焯去血水，捞出洗净。（2）砂锅中加入适量清水，加入排骨，放入两片生姜和1个葱结，大火烧开转中火煮半小时左右。（3）加入切好的莲藕快和玉米段继续煮半小时左右。（4）调入2茶勺的食盐拌匀，加入番茄块，再煮5分钟。（5）关火取出前面加进去的葱结，撒入适量新鲜葱段即可。
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