makdidi 发表于 2005-6-11 00:37:10

周末食谱：韭菜炒荳芽

材料﹕
新鮮嫩韭菜，新鮮綠荳芽，油，鹽，味精。

做法﹕
把韭菜摘洗乾淨，切成一到二寸長的段，荳芽洗乾淨備用。
大火起油鍋，油熱了把韭菜倒進鍋裡翻炒幾下就把荳芽到進去同炒，加適量鹽和少量水，荳芽一熟立刻把鍋從火上移開，加少量味精拌勻即裝盤上桌。

特點﹕
顏色鮮亮，清香爽口。

訣竅﹕
一定要選用嫩韭菜，韭菜和綠荳芽的比例按個人口味決定，但這兩種菜抽水都比較重，所以量都要買多一點。
用大火快炒，以保持菜的鮮脆。@
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