10道最受欢迎的家常菜！
來源:360doc個人圖書館一、红烧肉
做法：
[*]五花肉切2.5厘米见方肉块备用；
2.加油起锅烧热后加姜片爆香，加入五花肉翻炒片刻；3.入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味，放料酒2汤匙炒几下，再放老抽、生抽，炒匀；
4.入200ml水，大火煮沸后加盖转小火焖煮45min，大火收汁即可~http://image79.360doc.com/DownloadImg/2014/10/3112/46653573_2
二、可乐鸡翅
做法：
1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱。2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿。3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖。4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁即可。http://image79.360doc.com/DownloadImg/2014/10/3112/46653573_2
三、鱼香肉丝
做法：1.里脊丝用料酒.胡椒粉.盐.水淀粉.蛋清腌,加油抓匀;2.醋.酱油.白糖.淀粉.盐.鸡精.水及姜.蒜末调成碗汁;3.凉油滑散肉丝,变色盛出,配菜(木耳.尖椒.胡萝卜.冬笋)滑炒下盛出;4.爆香葱姜蒜末,加红泡椒炒香,加番茄酱炒出红油入肉丝快速翻炒;5.加配菜翻炒几下入碗汁,快速炒匀即可http://image79.360doc.com/DownloadImg/2014/10/3112/46653573_2
四、古老肉
做法：1、将猪肉片成0.7厘米厚的片，在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹，然后切成2.5厘米宽的条，再斜切成菱形块，第六块约重0、5克。笋和辣椒也都切成同样大小的菱形块。2、肉块用精盐、汾酒拌匀，约腌15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再粘上干淀粉。3、用中火烧热炒锅，下油烧至五成熟，把肉块逐件放入，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉上，烧至五成熟，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2分钟呈金黄色至熟，出锅沥去油。4、炒锅放回炉上，投入蒜、辣椒，爆至有香味，加葱、糖醋，烧至微沸，用湿淀粉10克调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋麻油和花生油20克炒匀上碟便成。http://image79.360doc.com/DownloadImg/2014/10/3112/46653573_2
五、鱼香茄子
做法：1.茄子去皮切块,用盐腌10min,等出水后用手挤干水分,用油炸软；2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；3.炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子；4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精~http://image79.360doc.com/DownloadImg/2014/10/3112/46653573_2
六、水煮鱼
做法：1、鱼肉片好，加入料酒，盐，胡椒粉拌匀，再加入蛋清和少许淀粉腌制30分钟左右；2、姜和蒜切好备用；3、锅里放油，加入花椒和干红辣椒小火炸出香味后捞出；4、锅里留花椒油，放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油；5、加入蒜和姜片翻炒；6、加入适量的水烧开，水量以可以没过鱼片为准；7、将鱼片逐片放入锅中；8、煮至鱼片变白；9、将鱼片和汤一起倒入碗里；10、另取一锅，放适量油，加入花椒和干红辣椒烧热；11、淋入盘中即可。http://image79.360doc.com/DownloadImg/2014/10/3112/46653573_2
七、回锅肉
做法：
1.锅中加水,放姜片.葱段.花椒.料酒烧开,加洗净五花肉,小火煮至7成熟捞出,凉水不停冲洗,沥干切薄片；2.青椒洗净切菱形,大蒜斜刀切段；3.平底锅加油,煸炒五花肉到出油卷起捞出；4.爆香姜片.蒜瓣.花椒,加五花肉.甜面酱.郫县红油豆瓣酱炒香；5.加蒜段.青椒,翻炒,加白糖.老抽调味即可http://image79.360doc.com/DownloadImg/2014/10/3112/46653573_2
八、宫保鸡丁
原料：鸡腿4支、豆瓣酱20克、姜8克、蒜20克（约5瓣）、干辣椒5克、糖15克、花飞红花生适量、葱花适量、盐适量调味汁：米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克准备过程：1、鸡腿去骨取肉，切成鸡丁备用。2、将调味汁混合一起准备好。3、姜洗净去皮后剁成姜末备用。4、蒜去皮后剁成蒜末备用。5、干辣椒切成辣椒丁备用。做法：1、锅中倒入适量油，将姜末、辣椒和蒜末一同入锅爆香。2、倒入鸡丁滑炒至熟色。3、倒入调味汁翻炒均匀。4、加入豆瓣酱翻炒均匀。5、加入糖和适量盐调味。6、下适量水淀粉收汁钩薄芡。7、最后倒入黄飞红花生翻炒均匀即可。http://image79.360doc.com/DownloadImg/2014/10/3112/46653573_2
九、糖醋排骨
做法:1.排骨放清水里泡2小时去除血水洗净，加盐、花椒粉、老抽、糖、淀粉、姜粉、蒜粉腌30min；2.腌好的排骨下油锅炸15min捞出，醋、香油、番茄酱、鲜味汁混合在一个碗里，加水，倒在锅里烧开；3.把排骨倒入烧开的汤汁里翻匀，小火烧一会，至汤汁浓稠时撒香葱末即可~http://image79.360doc.com/DownloadImg/2014/10/3112/46653573_2
十、麻婆豆腐
做法：1.豆腐切丁,香葱.生姜.大蒜.干辣椒切细末;2.锅内放油烧热, 先爆香葱.姜.蒜.干辣椒末和豆瓣酱,再入猪肉馅炒熟,加适量水,煮开后加豆腐丁.酱油.白糖煮3min,用水淀粉勾芡盛入盘中;3.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上,撒上香葱末即可~
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