让骨头汤味道更鲜美的6个小技巧
來源:360doc個人圖書館现在的人都喜欢喝汤。晚餐的时候都会在家自个煲汤来饮用，而说到煲汤的话，最常见的就是骨头汤了。这也是大众煲得最广泛的一种汤。骨头汤不仅含有丰富的钙还有很好的营养成份在里面。但是喜欢喝的人喜欢做这类汤的人，却往往让他们产生很多的问题，就是怎么煲才可以让汤的味道更美，更具营养呢。所以今天就为大家介绍一下如何让骨头汤味更鲜美。
1. 制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅。
2. 在烧制中途忌加水。
3. 忌早下盐，因为盐有渗透作用.最容易渗入原料。使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味。
4. 忌早加酱油，以免汤味变酸。
5. 忌加葱、姜、酒等作料过多。否则，会影响汤汁本身的鲜味。
6. 忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊。
页:
[1]