最吉祥如意的年夜饭菜谱
來源:360doc個人圖書館翠竹报春四季回春，前程似锦
【原料】 鸡腿1只，黄瓜3根，红色甜彩椒1个（取1/4）
【调料】 苹果醋，盐【做法】1、母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。2、将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用3、制作黄瓜盅，将黄瓜切成同等长度的段，然后用小刀和叉子切出内瓤，排盘。4、最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内。
玉子虾仁金龙甩尾，玉石呈祥
【原料】日本豆腐，鲜虾，青豆【调料】盐，一品鲜（酱油），香油 ，淀粉【做法】1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许2、把日本豆腐切成1厘米厚度的片状，摆盘，豆腐表面各摆放一只虾仁3、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉，上锅蒸，锅开后三、五分钟即可4、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀5、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可6、把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上
香烤培根金针菇红红火火，吉祥如意
【原料】培根，金针菇，白芝麻【做法】1、培根从中间一切为二2、金针菇切三断，切成与培根一样的宽度3、把金针菇用培根卷起来，用一根牙签固定住4、依次做好，放铺有锡纸的烤盘里面5、烤箱预热180度，上下火，12-15分钟即可，出炉时撒点白芝麻装饰一下6、把培根卷在盘中摆成爆竹的形状，中间放一根香菜
鲜香白菜包八宝财袋，招财进宝
【原料】大白菜，玉米粒，青豆，胡萝卜丁，虾，火腿，豆腐干，黑木耳
【调料】盐，鸡粉，水淀粉，芝麻香油【做法】1、豆腐干切丁，火腿切丁，蘑菇切丁，虾去皮，去头去尾去泥线，切小丁；胡萝卜切丁，玉米粒，青豆备好；2、黑木耳泡发去根，切末；3、大白菜叶整叶过沸水，焯至白菜变软捞出，沥干。4、锅内加入适量油，油热，倒入虾仁丁煸炒5、依次加入火腿丁、蘑菇丁、豆腐干、黑木耳6、加入玉米粒，青豆和胡萝卜丁7、加盐调味，翻炒均匀，盛出备用，锅内剩一小部分以备做汤汁使用8、将炒好的八宝丁铺在白菜上、卷成卷、将卷好的白菜卷放在盘子里9、锅内剩余的一小部分八宝丁，加水；大火烧开，加入盐，鸡粉调味，加水淀粉勾芡10、将勾芡好的汤汁倒在白菜卷上
汁烧酿茄子和和美美，相爱相亲
【原料】茄子，肉沫，青椒，红椒，葱头【调料】盐，生粉，白胡椒，酱油【做法】1、肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀2、将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用3、长条茄子对半切开。在茄身打斜切出弧形小坑后切段。4、在茄身上的小坑涂抹一层生粉，将肉馅酿入茄身5、锅加热，放入适量油，油烧热后，先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面；盛起备用6、锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡老南京什锦菜人丁兴旺，十全十美
【原料】菠菜，茨菰，胡萝卜，豆腐果，雪菜，冬笋，千张丝，香菇，金针菇，藕，芹菜，豆芽【做法】1、所有材料洗净，切好，一般都是切丝切条2、炒胡萝卜（多放油）；炒茨菰（适当加水、生抽和酱油）煮到水干；3、千张丝和豆腐果一起炒（边炒边加一些水和盐）；豆芽炒到八成熟；4、炒菠菜的时候可以适量多加一点油，菠菜在炒软之前不要加盐；5、炒完的蔬菜都依次放入一口大锅内，淋入较多的麻油，适量的盐，鸡精，如果觉得味道不够可以加一点盐，然后拌匀
五福黄金卷五福临门，恭喜发财
【原料】豆腐皮，红椒，洋葱，青椒
【调料】生抽，盐，水淀粉，香油【做法】1、豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下2、豆腐皮放案板上卷起来斜着切断3、红椒切卷，把豆腐皮卷放入红椒卷内，放盘中4、洋葱切末，青椒切末，锅中放油，放入洋葱末炒香，再放入生抽和少许盐5、放入水淀粉，搅拌均匀，最后放入香油、青椒末，关火6、乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可
三汁焖锅鱼年年有“鱼”，三阳开泰
【原料】草鱼3斤，葱头2个，大蒜3头，红薯1个，芹菜200克，尖椒2个，胡萝卜1根，姜【调料】大料、冰糖、耗油、辣酱、甜面酱、番茄酱、酱油、鸡精【做法】1、切开鱼头鱼尾，将鱼身切成1.5厘米的厚片2、去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时3、红薯；胡萝卜切滚刀块，其余食材切段备用4、调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用5、锅中放油，先爆香八角、姜片，再放入冰糖炒化6、接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味7、依次放入大蒜、葱头、尖椒、芹菜炒香8、最后码入腌制好的草鱼、盖盖中火焖制上汽9、再焖5分钟之后，揭盖抹酱，然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌
黄金玉米盏酥脆香甜，五谷丰登
【原料】甜玉米粒、豌豆、胡萝卜、虾片【调料】淀粉、咸蛋黄、油、白酒【做法】1、米粒洗净控一下水分，胡萝卜切小丁，豌豆剥粒
2、蛋黄里加入半勺白酒入锅蒸15分钟，拿出后用勺子碾成末状，越细越好3、略带潮湿的玉米粒放在干淀粉中滚动，让每一粒玉米都均匀沾满淀粉4、锅里油热后，下入虾片，炸开后捞出沥干油，一旁备用，接着将玉米粒放入锅中，炸至金黄酥脆后，捞出沥干油5、锅里留底油，将豌豆和胡萝卜下锅，炒熟后盛出，锅里放一勺油，将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒，等到蛋黄开始冒泡沫时，将玉米粒下锅煸炒，使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄6、最后将胡萝卜和豌豆放入，翻炒均匀后即可出锅，用虾片做容器盛玉米粒
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