jackrabbit 发表于 2005-8-10 11:14:37

重庆火锅

首先来介绍这锅汤:用四成热的油(油要多,千万别太热,要不全黑了)把重庆火锅底料.少许辣椒(根据个人口味,不怕辣多放).花椒(大量).大蒜.葱.姜. 爆炒至出麻辣香味,加入事先煮好鸡汤(排骨汤,肉汤..都可以,有人问:没有怎么办?没有自来水也行,不过味道不保证),还加了点香菇提味,小火炖25分钟

jackrabbit 发表于 2005-8-10 11:14:52

新鲜牛肉切薄片待吃,没办法,这里没有切好的卖

jackrabbit 发表于 2005-8-10 11:15:11

海带用水泡20分钟洗净,切宽条(海带丝的不要),下锅里捞不起来

jackrabbit 发表于 2005-8-10 11:15:29

香菇用温水泡(我买的是干香菇,新鲜的就别泡了),洗净去根

jackrabbit 发表于 2005-8-10 11:15:47

花菜,我的最爱,放进去吃起来特别辣,因为非常吸油,建议不能吃辣的朋友小心

jackrabbit 发表于 2005-8-10 11:16:03

粉丝(建议选用较粗点的,要不同样下锅里捞不起来),用水泡20分钟

jackrabbit 发表于 2005-8-10 11:16:23

鸭血切块,重庆叫毛血旺,过瘾

jackrabbit 发表于 2005-8-10 11:16:39

小香肠,超市买的,不特别介绍

jackrabbit 发表于 2005-8-10 11:16:54

牛肉陷,用来做牛肉丸子的,用少量油和葱,调味品搅匀

jackrabbit 发表于 2005-8-10 11:17:14

隆重推出又一个下锅后超辣东西--豆皮(也是中国超市买的成品,切条就可以)

jackrabbit 发表于 2005-8-10 11:17:30

还看什么,都找座位坐下啊,整起!!

jackrabbit 发表于 2005-8-10 11:17:54

再来一张,特别介绍下,白色碗里的油碟,正宗重庆吃法是麻油加大蒜,少许味精
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