我的素食主义
常常会做豆制品等素菜来吃,毕竟是很健康也美味的.当然没有任何宗教信仰上的限制,我的素食用调料也是天马行空的啦.我常常会做的素事用料最多的是豆制品,除了自己DIY的素火腿素鹅以外再帖几个家常的呗.
卤豆包.将新鲜的腐竹包(也称豆包)直接放到老卤中小火煮10分钟.关火浸泡半天即可. 素什锦.我通常一定会用到黄豆芽,香菇,木耳,豆干丝,这回还有胡萝卜,西芹,菠菜,忘记加油豆腐丝了.所有的材料都分别用小油薄盐大火炒好摊揩凉凉,再用香油和鸡晶拌和.这是我夏天最常做的蔬菜,一盘子可以吃进去不同的维他命.还可以冰雪保存好几天.喜欢. 辣雪菜豆干.小芥菜上来多的时候我就会买来自己腌雪菜,我觉得比雪里红嫩些.菜洗干净凉干,切碎,用盐拌匀,揉搓至出水,挤干冰箱保存.随时取来炒荤炒素都好.这个就用它和豆干丁红干椒丁炒炒,清爽微辣.过泡饭米粥才棒呢. 这个别看其貌不扬,但美味无比,也是个小功夫菜.所有的食材分别入高汤里煨到入味,再用少少油炒匀,用高汤勾薄芡.可以加胡萝卜素鸡黄花菜等等材料. 醉素鸡.新鲜素鸡(用过冰冻的口感差些)切条,入滚开的水中烫一下.捞出沥干,加薄盐和料酒醉冰箱腌过夜.吃时加香油拌匀弃汤汁撒葱花.口感QQ的,酒香浓郁,非常家常的素食.照片委屈了它,一青二白听爽心悦目的菜被我拍成这样.唉... 最家常的豆干拌香菜.要分享的是豆干切丝后入加了少少BAKING SODA的锅中煮几分钟捞出沥干再和香菜拌和.这样处理过的豆干更润滑绵软而不失香Q的口感.
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