cooker 发表于 2005-8-20 13:21:33

最近做的卤菜,腌蛋和面食点心

因为在我的博克里每个菜都是单独分开的,所以这里我就不再一一详细说明了.见谅.对哪个感兴趣请到我的博克浏览.

先上卤菜,都是老卤做的,就是卤牛肉的选料上我用了小牛键(详图在博克里),效果非常好.推荐.

cooker 发表于 2005-8-20 13:22:13

卤豆干鸡蛋.没啥特殊的,就偷懒没有写帖子.

cooker 发表于 2005-8-20 13:23:11

卤口条.这个主要是飞水后要刮干净白苔.切时先对半切断再竖着切,这样每一片都带有舌尖,口感更好.博克里还没上这个.

cooker 发表于 2005-8-20 13:23:32

下面是干烧排骨蘑菇,老妈的方子.我妈的所有"拿手"好菜中,我们小孩子就最钟爱这个.很香很嫩很入味很简单.我一直这样做红烧五花肉排骨的.

肉/排骨洗净飞水(冷水锅放肉烧开弃血水冲洗)控干滴答滴答的水.

锅内放油,推入葱段姜丝,加入肉块翻炒几分钟,把生抽料酒老抽和糖放进去继续翻炒至汤汁滚开,马上转小火保持锅内微滚的样子,加盖焖煮30分钟,加入蘑菇续煮10分钟.(如果不加蘑菇就一直煮肉40分钟左右.)

待肉软熟程度满意就开大火收干汤汁,熄火装盘,撒入葱花.

cooker 发表于 2005-8-20 13:23:53

我腌的咸蛋出红油了.2周就好了.上周我刚刚在这里罗哩吧唆地讲过,怕大家听烦了,具体做法详细图见博克.

cooker 发表于 2005-8-20 13:24:14

面食点心开始了.先是爱厨班主的蓝梅玛芬,我用葡萄干代替蓝梅了.不错.

cooker 发表于 2005-8-20 13:24:34

我的拿手活儿,花卷.

cooker 发表于 2005-8-20 13:24:56

第一次做韭菜合子,老公爱呀~~

imported_IM007 发表于 2005-8-21 09:48:39

楼主是我的偶像！
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