cooker 发表于 2005-9-2 13:32:01

豌豆粉蒸肉

　　用料：五花肉一斤，鲜豌豆四两，酱油两大匙，豆瓣一小匙，葱三棵切碎，老姜指头大一块切末，醪糟汁两匙，红糖一小块，麻辣蒸肉米粉一两（超市里有卖，但自己做的更香），盐适量、味精适量。
　　
　　（提醒：买的蒸肉粉没有自己做的好看，如果要做蒸肉的话，还是自己做蒸肉粉）

cooker 发表于 2005-9-2 13:32:18

　　做法：将猪肉切厚片和红糖（切细末）抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀。

cooker 发表于 2005-9-2 13:32:41

　　半小时后，将肉片放入蒸肉米粉（留两匙待用）拌匀，让每片肉上都裹满蒸肉粉，如果你觉得太干的话，可以适当加点水。

cooker 发表于 2005-9-2 13:33:06

　　将肉片皮面贴碗底，逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀。

cooker 发表于 2005-9-2 13:33:31

　　把拌好的豌豆放在肉上面。

cooker 发表于 2005-9-2 13:33:54

　　放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉PA。
　　（蒸肉的水一定要多，如果在蒸的中途水不够，就再加沸水。）

cooker 发表于 2005-9-2 13:34:17

　　取出蒸碗，用盘扣在碗上。

cooker 发表于 2005-9-2 13:34:32

　　用另一个盘子扣在碗上，将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃。

Anonymous_2 发表于 2005-9-5 23:40:55

very good!!!Thank for your sharing   I like this !
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