cooker 发表于 2005-9-23 11:10:33

鸡蛋饼

饺子是中秋那天包的还有豆腐脑 忙的没有来急发~

鸡蛋饼简单 但是不好上手 对于没有尝试过的朋友可以多加练习 不要着急

做法:精面粉 盐 温水 适量 先打均匀 之后打入适量的鸡蛋 加入葱花 在次打均匀之后就可以开工了~

选择平底锅容易上手 中火 锅底刷油 锅热之后 倒入适量的面汁 同方向摇转 直到饼子成型 铺开~

注意:这个饼子的关键在于汁要打均匀 汁的粘稠度要把握适当 火候适当 中火一般(但是习惯之后中上火是比较速度的) 锅底一定要刷油而不是倒油 没有油饼子容易粘锅不好翻面 油多了 面汁进去之后会打滑 不好成型~ 打汁的时候一定要掌握住面粉的量要不会发现一会面多一会水多一会鸡蛋少 搞到最后什么都要在添 添来添去就郁闷了 整一盆出来了要...


我这次的比例是:一杯半的面粉 6个鸡蛋 (杯子是量米用的 和苹果差不多大小 ) 个人感觉面汁打好之后要发黄 就是鸡蛋的适量颜色了

没有加蛋的面汁

cooker 发表于 2005-9-23 11:10:53

加鸡蛋的面汁

cooker 发表于 2005-9-23 11:12:32

葱花

cooker 发表于 2005-9-23 11:16:17

开工中~

cooker 发表于 2005-9-23 11:22:45

翻面

cooker 发表于 2005-9-23 11:23:59

成品:(我喜欢老一点的 所以上面带葱花的一面我摊的时间长 这样葱香浓些)
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