凉拌手撕茄子
信源：眉儿博客原材料：紫皮茄子猪肉沫红尖椒
调料：盐生抽老抽料酒白糖陈醋蚝油辣椒油蒜花椒面香菜鸡精
制作过程：1、紫皮茄子洗干净入锅蒸熟。
2、将猪肉沫先炒好，炒锅烧热加植物油，加猪肉沫煸炒至变色加入花椒面、生抽、老抽、料酒翻炒均匀盛出备用。
3、将蒜、红尖椒、香菜切沫。
4、茄子蒸至用筷子插入软烂，放一边晾凉。
5、准备调料汁，取一小碗加入盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精及辣椒油搅拌均匀。6、将茄子撕成小条后稍攥下水分，加入蒜沫、香菜和红尖椒。
7、加入炒好的猪肉沫、浇入调料汁搅拌均匀。
8、盛出食用。
小贴士：
1、喜欢吃蒜的可以多加入点蒜沫。
2、猪肉沫一定要加入，有了肉口感不一样呢。
3、如果能吃辣也可以加入小米椒，味道会更棒，因孩子不能吃太辣就只加了尖椒。
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