服侍月子的鲫鱼汤

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服侍月子的鲫鱼汤         

　　鲫鱼汤是坐月子的新生母亲的首要菜谱，是保证奶水充足的重要环节．但有很多人做法不当，不是形色不正，激不起食欲，就是味道太差，难以下咽．这里介绍一种独特的做法，我的做法曾得到特级厨师的肯定．当然，这道汤还可作为久病初愈身体虚弱者和北方食用馒头者的辅助菜肴．
　　半斤以上（八两左右最好）鲫鱼一条，收拾干净后沥干水分备用．将锅烧热，放入调和油，待油热后放入鲫鱼略煎一下（只稍煎一下即可），放入姜末，稍爆一下，放清水２碗，点白醋１０克，（一定不要放酱油，切记！）小火熬煮，数分钟后翻边，再熬煮，直至汤水成浓牛奶状（和牛奶一模一样，这时大约还有一碗汤），再放入精盐少许，（只需放一丁点盐，放多了就不好喝了）另外，一定要熬好后放盐，放早了，汤就不是牛奶样的颜色了．如果给新生母亲吃，不放味精和香葱末，其他人吃可放点味精和香葱末．