美味酥肉

Daphane

来源:360doc个人图书馆


用料：
五花肉，鸡蛋，淀粉，盐，蚝油，白胡椒粉，花椒。
做法：
五花肉切片，大约4、5毫米的厚片就行了。
切好的肉片装碗里。
磕3颗鸡蛋，搅拌均匀，使鸡蛋打散。
放入淀粉，搅拌均匀。
加入蚝油。


一勺白胡椒粉。
一勺盐。
拧一些花椒碎，花椒碎可以多一点，搅拌均匀。
锅内倒油，油的量稍微多一点，等下炸制用。(这个是老家自己种的菜油，所以颜色是偏暗黄一些，绝不是废油。)
油热后，将调好的五花肉一片片夹放在锅里。(菜油基本上要等它够热了以后才能放食材下去炸，不然油温不够热，油就会起很多泡泡。)
炸到金黄后捞出，沥油。
全部炸好后，继续加热油温。
油温到达一定的高度时，倒入刚才炸好的酥肉，再复炸一遍。



捞出沥油。
这道酥肉就算完成了，可以直接吃，也可以做酸汤的，还可以直接下火锅吃。
这道菜没有放料酒，没有放葱姜，吃在嘴里一点都不会腥，外酥里嫩，满满地肉香。凉了以后还可以烧汤，烫火锅，一菜两吃，挺不错。