这6道代表团圆的家常菜，一学就会，过年给家人露一手吧！

Daphane

來源:360doc個人圖書館



一、家常炸肉丸

食材准备：
主料：猪肉1斤，鸡蛋两个，
配料：生姜两片，葱半根，盐一勺，白糖一勺，胡椒粉适量，鸡精适量，土豆淀粉适量，生抽一勺，酱油小勺，蚝油一勺，料酒一勺，小苏打一勺，花椒面一勺，食用油适量。
制作步骤：
1、首先将猪肉剁成肉馅备用。
2、然后把调肉腥的葱沬与姜沫切好备用。
3、找一个大盆，先放入肉馅、葱姜碎。其次倒入酱油、料酒、蚝油、生抽各一勺；洒入花椒面、盐糖各一小勺，胡椒粉、鸡精适量，打入两个鸡蛋，加入3勺土豆淀粉；倒入小苏打，让丸子和起来劲道。
4、放入一勺食用油，用筷子朝一个方向搅拌，拌匀。腌制20分钟，天热的情况下可以放入冰箱冷藏腌制。
5、然后将肉馅挤成丸子，丸子大小要攥均匀，这样可以在同一时间内炸熟。
6、然后锅中放入半锅食用油，把火调成大火。等油表面的沫全部消失的时候，证明油的火侯到了。
7、油开后，放入肉丸大火炸，用漏勺翻转丸子，使其均匀受热。等到丸子变色时，转中火炸。
8、等到丸子炸成了黄褐色，就说明丸子已经熟了，盛出，控油，装盘。即可食用。



二、珍珠丸子（也叫清蒸肉丸子）

食材准备：
主料：猪肉馅300克，糯米100克，甜玉米30克，胡萝卜半根
配料：食盐1/2小匙，葱末，姜6克，料酒1大匙，生抽1大匙，香油1小匙，白糖1/2小匙，藕末，黑胡椒粉1/4小匙，水2大匙。
制作步骤：
1、糯米提前至少4小时浸泡，泡好的糯米沥干备用，猪肉馅切成末，甜玉米剥粒，胡萝卜洗净去皮切成厚片，莲藕切成末将多余的水沥干，葱姜切成末备用。
2、将调味料放入肉馅盆中，再放入玉米粒
3、放入姜葱末，顺一个方向搅拌，分次将2大匙清水加入肉沫中搅拌，直至肉馅上有粘性，放置半小时腌制入味
4、取一小团肉馅，放在两手心里打约10次，这样的肉馅会更Q弹 ，放在沥干的糯米中滚上糯米，用手将糯米轻压使贴合肉馅，整成圆形。
5、蒸笼上放胡萝卜厚片，将糯米丸子依次完成，放在胡萝卜上
6、入蒸锅中，上汽后蒸10-15分钟就可以
7、出锅后撒上少许香葱末，就可以开吃喽。


三、萝卜丸子
食材准备：
主料：胡萝卜1个，鸡蛋1个。
配料：淀粉，面粉，青葱，胡椒粉，盐。
制作步骤：
1、胡萝卜清洗干净，去皮后切成丝，烧一锅水加入几滴食用油后把萝卜丝放进锅中焯水。
2、焯好水后的萝卜丝捞出后用刀切碎，调入少许盐腌制20分钟然后攥干水分。
3、香葱洗净，切成葱末备用。
4、以1:1的比例将面粉、淀粉混合搅拌均匀备用。
5、将鸡蛋、胡萝卜、面粉、淀粉、适量盐、胡椒粉混合放入大盆中搅拌均匀
（注意：面粉不要过多，均匀裹上薄薄的一层就好，如果干了，可再倒入少许蛋液，千万不要加水）
6、拌匀后分成大小均匀的小剂子，揉成小球状。
7、起锅烧油，下入丸子用中火炸制，炸制期间要注意翻面，以便丸子可以均匀受热。
8、待炸至表面金黄即可捞出控油。
9、也可蘸上自己喜欢的酱料，口感更加丰富哦。


四、脆皮红薯丸子
食材准备：
红薯、面粉、油、白糖。
制作步骤：
1、红薯洗净，去掉头尾，切成块，放在蒸笼里大火蒸熟。
2、蒸熟红薯后去皮，用勺子压成很细腻的红薯泥，加白糖一起搅拌。
3、加入面粉，面粉不要一次放很多 ，要边放边搅拌，观察稀稠度。
4、能形成很软，很黏手的状态。
5、锅中倒入植物油，油烧至五成熟时，用小勺取适量红薯泥，轻轻揉圆后放在锅中，开中小火炸。
6、炸的过程中要轻轻翻动丸子，以便丸子可以均匀受热。
7、丸子炸至金黄时，就可以关火。
8、最后利用热油的温度虚炸两到三分钟，即可出锅食用了。


五、玉米蔬菜肉丸
食材准备：
主料：五花肉180克、甜玉米30克、胡萝卜20克。
配料：玉米淀粉、鲜豌豆、食盐、姜小块、生抽2勺、香油1勺。
制作步骤：
1、将生姜磨成末，胡萝卜切成2毫米大小的方块，甜玉米剥成粒备用。
2、猪肉切成小块，用搅拌机搅成泥状。
3、将猪绞肉放入盐、生抽用筷子顺时针方向搅拌，加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状。
4、加入豌豆、胡萝卜粒、玉米粒用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油搅拌。
5、用手将绞肉拌成肉丸，摆放在盘子上。
6、蒸锅上烧开水，摆上肉丸，加上锅盖用旺火蒸20分钟即可


六、家常豆腐丸子
食材准备：
主料：豆腐150克，胡萝卜一根，香菇三朵，鸡蛋两个。
配料：面粉250克，葱花100克，盐1勺，五香粉1克，香菇水适量。
制作步骤：
1、胡萝卜、香菇、葱花洗干净备用。
2、葱花切成末，豆腐用刀碾碎，胡萝卜擦丝后切小碎段，香菇切成小丁备用。
3、将胡萝卜末、香菇末连同豆腐葱花一起搅拌均匀，随后打入两个鸡蛋，加入盐、五香粉调味。
4、 倒入面粉加入少许清水或者香菇水搅拌均匀，使之有粘度。
5、随后在面糊表面倒入少许油，用勺子或直接用手挤出一个个大小均匀的小丸子。
6、锅内倒入油，待油温7成热后关小火放入丸子，调中火，丸子炸至金黄捞出，控油。

Sala88

感觉饿了!!!!!