又降温了，分享7种汤面的做法

Daphane

來源:360doc個人圖書館


热汤面
食材：
面条（挂面）1把、蒜1瓣、小米椒（可不放）2个、葱2根、胡椒粉少许、香油1勺、色拉油适量、生抽2勺、醋1勺（根据自己的喜爱调节）、盐少许
做法：

• 把蒜、葱、香油、小米椒、胡椒粉，放大碗备用。
  
• 锅里放水，水开放入面条，捞掉白色的泡沫，煮熟备用。
  
• 呛油，油热倒入配料碗，放入开水，生抽、醋、盐。
  
• 把煮好的面条捞出，放入调料汤碗里。
  
• 简单快手的热汤面就出炉了。
  
  

一碗热汤面

食材：
挂面看个人喜好、葱蒜一瓣、香菜看个人喜好、小红泰椒1-2个、芝麻香油、色拉油、白胡椒粉、生抽2勺、醋1勺、盐酌情而定
做法：

• 葱，香菜，辣椒，蒜，胡椒粉，芝麻香油都放到碗里。
  
• 加热一勺油，泼油到碗里。要听到呲啦的一声。
  
• 泼油。
  
• 煮面。
  
• 倒入热水和酱油醋，开吃。如果不够咸，根据需要可以加点盐。
  
• 其实这个面就切葱蒜香菜，泼油，加酱油醋。面煮好就能吃了。 从头到尾不出十分钟。
  
  

王大厨酸汤面

食材：
龙须面或手工细面条适量、大葱或小葱一段、大蒜三四瓣、生姜1小勺、花椒粉1克左右、红辣椒面或油泼辣子1~2小勺、陈醋3~4小勺、海鲜酱油或生抽1小勺、熟芝麻1小撮、菜籽油1大勺、盐适量、鸡精（可选）1小撮、青菜和香菜适量、荷包蛋（可选）1个
做法：

• 葱姜蒜洗净待用。
  
• 䓤切成小段，蒜切小粒，姜切丝，再准备适量的熟芝麻和干辣椒面。（没有干辣椒面可以换成油泼辣子，那样味道稍逊色一些。）
  
• 准备一个大碗（一定要大一些的碗，因为是汤面哦）放入切好的葱粒。
  
• 再放入蒜粒。
  
• 再依次放入姜丝、熟芝麻、花椒面、干辣椒面。（叠放顺序很重要，辣椒面一定要放在最顶层。）
  
• 锅中放入一大勺菜籽油烧至滚烫，然后浇到葱姜蒜和辣椒面上。可以听到滋啦的声音，油一定要泼到所有的食材上。这个烧油的锅不要洗哦，如果你勤快，想洗也不拦哦。
  
• 然后放入适量盐、陈醋和海鲜酱油。(我平时陈醋和酱油的比例是3:1)大家可以根据自己的口味调整。
  
• 再取一个锅，分别给两个锅，加入适量的水烧开。（如果下的不是挂面，就用一个锅哦。）
  
• 哪个锅里的水先开就在哪个锅里下挂面，煮沸后捞起下到另一个烧开的锅里继续煮。（为什么要用两个锅煮挂面呢？因为挂面在制作过程中会加入一些盐份，用第一锅煮挂面的水做酸汤，口感会差一些。）如果是手工面，就在一个锅里煮面条即可。
  
• 面条煮好时，下入洗净的青菜煮开。
  
• 步骤七的碗里加入适量面汤，捞入煮好的面条。再尝一尝味道，缺什么再放什么，最后放入少许鸡精（不放也可以），也可以再放一个荷包蛋，美味的酸汤面就做好了。
  
• 大家如果觉得美味的话，可以试一试。
  
  

十分钟就能吃到的肉臊子面

食材：
细圆挂面150克（平常人饭量足够了，觉得不够可以增加到200克）、小葱2根、带肥前腿肉80克（肥瘦比差不多3：5）、盐3克、生抽20毫升（口味重可以增加到25）、开水一汤碗要滚烫的
做法：

• 把水放到锅里，开大火烧，水要多一点，因为我们这个面不要再过冷水的，水不多面会糊，口感就差了。不用等到水开，直接进入下一步。
  
• 把肥肉部分切成片，放入另外一口锅，开中火熬出猪油。
  
• 另外一口锅的水开了，将面条下锅。注意不要整把撒，要分散的均匀放入，以防黏连。全部放进去后用筷子搅散。
  
• 待肥肉变成浅黄色，猪油基本就熬出来了，然后把瘦肉也切小片放入，不用切那么规整更好吃哦，开大火炒。
  
• 此时面条应该煮开了，加入少量冷水，等待再次沸腾。
  
• 臊子炒2分钟后把葱白切碎放进去炸，会很香的！
  
• 一起炒到差不多这样，就多了一个葱油香啦。
  
• 放盐。
  
• 倒生抽。
  
• 加入准备好的开水，冷水不行！必须开水，然后马上就可以关火。
  
• 另外一个锅的面条开锅了，再给它加点儿冷水让它冷静冷静。然后去炒肉的锅那边。
  
• 将面条捞起来，放上葱花。
  
• 连汤带臊子一起倒入。
  
• 一碗鲜香四溢的肉臊子面就做好啦！
  
  

懒人快手浑汤面

食材：
小青菜1～2颗、番茄半个、干香菇5个、鸡蛋1只、葱白少许、干辣椒2个、挂面一小把、植物油少许、生抽适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、盐适量、淀粉一小匙、香油少许、水适量
做法：

• 提前泡发香菇，蔬菜洗净。
  
• 我忘记买葱了。
  
• 不过既然是懒癌发作，就没什么所谓了。
  
• 番茄切小丁，香菇切丝。
  
• 青菜梗和叶子分开切成丝。
  
• 我用的小番茄就木有去皮。
  
• 小汤锅加热，倒少许油，放入掰好的干辣椒段。
  
• 辣椒颜色开始微微变深时，下香菇丝翻炒。
  
• 接着倒入番茄丁翻炒至成糊状。
  
• 加少许生抽、蚝油和白胡椒粉炒匀。
  
• 此时加适量的水烧开。
  
• 喜欢汤多的就多加点水。
  
• 水开后直接下面条。
  
• 当然也可以自己擀。
  
• 鸡蛋加少许盐打散。
  
• 淀粉加水调成水淀粉。
  
• 煮面的时候感觉水少或太稠的话可以适量加些热水。
  
• 面条八成熟的时候下青菜梗。
  
• 变透明后尝一下咸淡，不够咸就加少许盐。
  
• 放入青菜叶后，紧接着倒入水淀粉搅匀，关火。
  
• 用画圈圈的方式淋入鸡蛋液。
  
• 不要马上搅拌，静置15秒再搅拌。
  
• 滴几滴香油。
  
• 拌匀就可以吃啦！
  
• 也可以来一勺香醋。
  
  

家常阳春面

食材：
细面条、猪油、盐、生抽、葱花
做法：

• 先在面碗中放入猪油、生抽、盐（调料的多少根据碗的大小来定，这个需要自己掌握）。
  
• 锅中注入水，水的量要多点，因为等会要盛出一碗。水烧沸腾以后盛适量的沸水在面碗中。
  
• 然后在锅中加入面条，煮熟。
  
• 面条捞出放在面碗中，撒上葱花即可。
  
  

骨汤面

食材：
大棒骨一根、葱一根、姜一块、面一份、青菜一把、熟肉、盐、醋
做法：

• 买棒骨时，让老板把它弄断。
  
• 棒骨用水焯一下，撇去浮沫。
  
• 加水没过骨头，放葱，放姜，小火炖一个小时。
  
• 生菜洗好备用。
  
• 骨头捞出，下面。
  
• 快熟时放一把青菜即可，加醋盐和生抽调味，码上熟肉。
  
  

牛哥HDF19990720

给楼主120个赞！真是面面俱到哇…… 我情不自禁的要喊：“厨房万岁了！”

牛哥HDF19990720

自己动手做“手擀面”也蛮不错，因为买来的面条毕竟不如自己做的舒心放心……
做习惯了，也就不感觉那么费力了———— 如果气温高、吃不完的话，还可以把生面放进冰箱冷藏，管几天还是不成问题滴……