5道鸡肉做法，滋补御寒,远离感冒

Daphane

來源:360doc個人圖書館

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，富有营养，有滋补养身的作用。其所含蛋白质的氨基酸种类也多，更容易被人体吸收利用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等有很好的食疗作用呢。


小鸡炖蘑菇
东北农村有句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂。”大概是说新婚女儿领丈夫回门时，娘家基本都会做一盆小鸡炖蘑菇来招待姑爷。
可见，小鸡炖蘑菇在东北人心里的地位之高。
食材：三黄鸡1只、榛蘑100克、粉条50克、葱10克、姜10克、八角2个、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、冰糖5克、盐10克。




做法：
1、把小鸡洗净，剁成小块，放入清水中反复冲洗沥干备用。
2、榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡20分钟，粉条放温水中泡开备用。
3、泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用。
4、锅中倒入少许油，油温烧热后加入葱段5克、姜片5克、八角2个，小火炒出香味。
5、锅中炒出香味后，放入鸡肉煸炒，鸡肉变色后加入料酒5毫升去腥，再加入生抽10毫升，老抽5毫升和冰糖5克。
6、炒至上色后，倒入泡榛蘑的水，大火烧开后，再加入榛蘑一起用小火炖30分钟。
7、加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖3分钟，3分钟后加入盐5克，少许葱花就可以出锅了。



青椒辣子鸡
辣子鸡有几种不同的做法，外面餐馆里常做的是全红椒辣子鸡，对不能吃辣的人来说简直是灾难。于是，今天美食君教大家一种家庭青椒辣子鸡，不会很辣，怎么吃都特别香！
食材：土鸡、土豆、小米椒、青椒、葱姜蒜、油、料酒、生抽、老抽、盐。


做法：
1、鸡洗净剁成小块。美食君建议用童子鸡会比较嫩，千万不要用老母鸡，不然炒不烂。
2、土豆切块，小米辣、青椒切段，葱姜蒜略切就行。
3、锅中烧油，直接加入剁好的鸡块，大火翻炒。注意炒鸡的时候一定要有耐心，炒到鸡肉变成焦黄色。
4、加入1勺料酒、3勺生抽、少许老抽、1勺盐、葱姜蒜，大火继续翻炒5分钟。
5、锅中倒入小米辣和一半的青椒，炒匀后加入热水，至基本没过鸡肉。这时大火烧开后转小火炖10分钟。
6、倒入土豆和剩下的一半青椒，炖至土豆软烂。
7、最后大火收汤试味，加少许盐即可出锅。


番茄鸡肉丸
对于冬天也要控制饮食的朋友们来说，传统家常菜的热量还是太高了点，所以美食君专门为大家推荐一道低卡又好吃的鸡肉做法——番茄鸡肉丸。
酸酸甜甜的茄汁裹着鲜嫩的鸡肉，肉里藏着可口的玉米粒和香菇，口感丰富，幸福感满满。
食材：鸡胸肉、香菇、玉米粒、鸡蛋、盐、白胡椒粉、姜、料酒、橄榄油。


做法：（美食君以单人份用量为例，大家自己做时酌情增减）
1、170g鸡胸肉剁成泥，1颗香菇切小碎丁，30g玉米粒，打入1颗鸡蛋。
2、加1勺盐、四分之一勺白胡椒粉、1勺姜末、1勺料酒和3勺清水，搅拌至均匀粘稠。
3、用虎口挤出肉泥，再用勺子舀出，就是一个圆圆的鸡肉丸。
4、锅里烧水，看快要煮沸但还没煮沸时调小火，下鸡肉丸子焯水，肉丸子浮起就捞出。
5、3个番茄表面用刀划个十字，放入开水中烫1分钟后捞出，便可轻松去皮，番茄切丁备用。
6、另起锅开小火，倒入少许橄榄油（可加1瓣蒜末炒香），放入番茄丁翻炒至略微软烂后加一碗热水，煮开。
7、下丸子煮至黏稠后加少许盐调味，撒点葱末，番茄鸡肉丸完成！


酱油鸡
之前有很多小伙伴留言说有的菜太复杂了，对手残党来说是一种劝退。
于是，这次美食君考虑到部分不太会做菜的朋友，教大家一道非常简单的酱油鸡，任你再手残都完全能够驾驭。
食材：鸡半只、糖2匙、葱5根、老抽1匙、姜片7片、米酒2匙、色拉油适量、蒸鱼豉油5匙。


做法：
1、碗中加入5匙蒸鱼豉油、1匙老抽、1匙白胡椒、2匙米酒、2匙水搅拌均匀。
2、葱切成段备用。
3、锅中倒入色拉油，加入姜片和葱段煸炒出香气。
4、将调好的酱汁倒入油锅中，加入2匙糖，搅拌均匀。
5、将鸡肉皮朝上放入电饭锅内胆中，淋上酱汁后盖上盖子煮15分钟，然后鸡皮朝下翻面再煮15分钟。
6、取出后摆盘，再淋点煮豉油鸡的酱汁即可享用美味了。


炸鸡翅
另外还有一个不得不提的做法，就是炸鸡翅。虽然它高油高热量，但真的好吃啊，偶尔来几个问题并不大。
食材：鸡翅中、油盐适量、姜1块、白胡椒粉1匙、蚝油1匙、十三香半匙、料酒半匙、面包糠、面粉。


做法：
1、鸡翅洗净，沥净水分待用。
2、把鸡翅两面各划两刀便于入味，加入盐、胡椒粉、十三香、料酒、蚝油后抓匀，腌制半小时。

3、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，准备好面粉和面包糠。
4、把腌制好的鸡翅，按照面粉、蛋液、面包糠的顺序各均匀滚一层，然后放在手掌上稍微压一下，这样面包糠炸制时就不容易脱落。
5、锅加油烧热，逐个下入鸡翅，大火炸定型后改用中小火，炸制期间要把鸡翅翻几次面保证颜色均匀。等到鸡翅金黄后捞出，沥净油就完成了。

牛哥HDF19990720

好，感谢楼主！俗话说：“药补不如食补”，这几道硬菜赶快收藏啊……