数九寒天来碗汤，暖胃暖身又滋补

Daphane

来源：搜狐美食


数九寒天北方的天气，每天餐桌上都少不了一碗汤羹，北方人煮汤，大多做法简单，不会放很多药材，因为实在不习惯那味道。经常做的也就那几样，比如鸡汤、棒骨或排骨来煲汤、以及牛羊肉汤等，我家冬天常喝的还有丸子汤，每周必喝2次，雷打不动。

【西红柿丸子汤】
所用食材：猪梅花肉250克，鸡蛋1个，西红柿2个，海鲜菇
所用调料：盐，生抽，料酒，白糖，淀粉，姜，香菜，小葱，植物油，番茄酱，白胡椒粉
制作步骤：
1、做肉丸子我喜欢用梅花肉，含有少量肥肉，丸子口感不柴。将梅花肉用刀剁成细腻的猪肉馅，嫌麻烦的可以用机器搞定。


2、把肉馅放入大碗中，加入少许白胡椒粉、姜末、生抽和料酒各1汤匙，少许盐和1/2个鸡蛋清搅拌均匀，分次加入淀粉，用筷子搅拌直至上劲，筷子立在中间不会倒的状态就可以了。

3、用汤匙舀上一些肉馅，团成圆圆的小丸子，做好后留出当时吃的，剩下的就可以直接冷冻了。

4、煮锅加入一些清水烧至温热，下入丸子大火煮至丸子全部浮上来，再煮1分钟煮至熟透捞出。

5、西红柿开水烫一下去皮，海鲜菇清洗后切成小段。

6、炒锅烧热加植物油，爆香葱花，倒入西红柿煸炒一会。

7、加入海鲜菇、番茄酱、少许生抽和适量盐、一些清水、一点点白糖搅拌均匀，大火烧开煮几分钟。

8、看看海鲜菇已经煮熟，放入丸子再煮一会关火，盛出后撒点香菜即可。


烹饪小贴士：
1、我一般500克的猪肉馅会放入1个鸡蛋清，这次只有250克，所以放了半个鸡蛋清，放了鸡蛋清丸子口感更鲜嫩。
2、淀粉要分次加入，加入后用筷子顺时针搅拌均匀，再加入下一次，搅拌过程中直至感觉粘稠吃力，用筷子插在中间不到的状态就可以了。
3、丸子可以直接冷冻，下次吃的时候无需化冻，直接煮即可。
4、蔬菜搭配根据自己喜欢，我家最喜欢的是搭配西红柿来煮汤，酸酸的很是开胃。