5款简单易做家常菜谱，30分钟搞定一桌

Daphane

来源：家常菜做法搜狐号


干锅陈皮鸡


主料：三黄鸡 陈皮
辅料：洋葱 葱姜蒜
调料：鸡粉 糖 海鲜酱油 花椒粉 香油 蚝油 料酒 白胡椒粉
第一步：腌制

鸡块中加入料酒 鸡粉 海鲜酱油 花椒粉 香油 蚝油 抓匀腌制5分钟
第二步：备料
洋葱切丝 泡发好的陈皮切丝 葱切成葱花 蒜切成蒜子后拍散 姜切片
第三步：炸制
锅中加入油 油温烧制5成热 下入鸡块炸制崩皮后捞出
第四步：炒制
锅中加入底油 下入洋葱丝翻炒至透明 去除辛辣味后出锅垫底
第六步：炒制
锅中留底油 下入蒜子 陈皮 葱姜炒香 加入明油 加入花椒粉 蚝油 海鲜酱油 料酒 下入鸡块翻炒 加入适量水 加入鸡粉 糖 少许盐 加盖焖制5分钟
第七步：收汁
收好汁后撒入白胡椒粉 加入香油 淋入明油 将食材装入盘中即可


柚香虾球

主料：虾仁
辅料：圣女果 橙子 火龙果
调料：柚子酱 盐
第一步：腌制
虾仁开背去虾线放入碗中 加入盐 生粉 抓匀腌制
第二步：备料
圣女果切瓣 橙子去皮切块 火龙果去皮切块
第三步：滑油
锅中烧油至5成热下入虾仁滑至变色捞出
第四步：炒制
锅中留底油 加入柚子酱 水 糖 圣女果 橙子 火龙果 虾球 水淀粉 明油炒匀出盘


蜜烧香菰


主料：香菰

调料：韩国烧汁 蜂蜜
第一步：备料
香菰泡水清洗切块
第二步：挂煳
香菰放入碗中拍粉 加入少许水抓匀备用
第三步：炸制
锅中烧油至6成热下入香菰炸熟 炸制微黄捞出
第四步：炒制
另起锅加底油 加入韩国烧汁 蜂蜜 香菰 炒匀出盘


千层肉馅茄子


主料：茄子、肉馅
辅料：胡萝卜 木耳 虾仁姜、香菜、鸡蛋
调料：盐 鸡粉 白胡椒粉海鲜酱油 香油 料酒
制作步骤
第一步：备料
茄子去根切薄片 胡萝卜切末 木耳切末姜切末 肉馅切末 虾仁切末
第二步：调馅
碗中放入所有末状食材溷在一起 加入盐 鸡粉白胡椒粉 海鲜酱油 香油 料酒打入蛋清搅匀
第三步：酿茄子
茄片蘸淀粉 夹上肉馅 铺一片茄子反复铺6-7层 打一个鸡蛋并搅散放入淀粉拌匀 茄子蘸上煳
第四步：炸制
锅中烧油5成热 下入茄子炸定型 捞出放入盘中
第五步：
蒸锅烧水 放上茄子蒸5分钟后撒上香菜


酸甜藕盒


主料：莲藕、肉馅
辅料：鸡蛋、葱 姜
调料：料酒 香油 海鲜酱油白胡椒粉 鸡粉 糖 白醋番茄酱
制作步骤
第一步：备料
莲藕去皮切片 葱切末 姜切末
第二步：调馅
碗中放入肉馅 加入葱末 姜末料酒 香油 海鲜酱油 白胡椒粉鸡粉 糖 搅上劲 加入蛋清搅匀
藕片蘸上淀粉 夹上肉馅 在蘸上淀粉
第三步：炸制
锅中烧油5成热时下入藕盒炸熟捞出装盘
第四步：浇汁
另起锅加底油 加入白醋 番茄酱白糖 熬制粘稠 浇在藕盒上


啤酒鸭


食材：鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖。
鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水，在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了，加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。


回锅肉

主料：猪肋条肉（五花肉）400克。
辅料：青椒红椒黄椒100克、豆干适量。
调料：豆瓣酱25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒5克、盐3克、味精2克、植物油20克、大蒜适量。
1、将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
2、将彩椒择洗干净，斜刀切成形；
3、郫县豆瓣酱剁成蓉。
4、炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态最好了）；
5、倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。


老干妈肉末炒香干


食材：豆腐干(香干)、西芹、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈、水。
1、芹菜梗洗净切段(芹菜叶留着清炒)，猪肉洗清干净后切小丁；
2、香干冲洗干净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段；
3、平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒和老干妈；
4、翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味；
5、放西芹梗，然后转大火翻炒1-2分钟即可关火。


大盘鸡


食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣。
土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。



麻婆豆腐


食材：豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜。
猪肉洗净切碎，豆腐切成块用澹盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。