家常牛肉做法大全，好吃又开胃！

Daphane

來源:搜狐



一：水煮牛肉
1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟
2、蒜苗青笋切段，姜切末
3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用
4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香
5、加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用
6、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上
7、加入少许汤，撒上辣椒、花椒碎、葱花
8、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可




二：红烧牛肉
                                        1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净
2、炒锅内烧热油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3、放入牛肉略微翻炒一下
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5、再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约九十分钟
6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓




三：葱爆牛肉
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽腌制十分钟
2、加淀粉和食用油
3、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末
4、放入牛肉炒到九成熟
5、加入葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅




四：鲜香滑蛋牛肉
1、牛肉切成薄片
2、加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、清水拌匀
3、再淋些芝麻油上浆腌三十分钟
4、鸡蛋、清水、料酒、盐打散成蛋液备用
5、炒锅中倒入植物油，烧至四成热时
6、放入牛肉片滑至八分熟，盛出备用
7、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀
8、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒
9、炒至蛋液还没完全凝固时关火，淋芝麻油炒匀即可




五：黑椒牛肉
1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀，放半个小时
3、拿出牛肉加蛋清、老抽、料酒抓匀，放置一小时
3、畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆
4、入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用
5、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香
6、加入黑胡椒、盐、鸡精调味
7、投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可




六：咖喱牛肉
1、将牛肉切成一寸左右的小块
2、洋葱切丝，土豆去皮切小块，咖喱粉用开水化开备用
3、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒
4、大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用
5、烧热锅，加油，待油热后加入洋葱翻炒
6、洋葱软后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒
7、倒入化好的咖喱，搅拌均匀，加入开水
8、盖盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，快好时加盐
9、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘



七：西红柿炖牛肉
1、牛肉切大块，西红柿去蒂切块
2、锅中倒色拉油，七成热后放入大葱爆香
3、随后加入牛肉翻炒，放入八角、生抽、料酒、盐
4、加入足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫
5、转小火炖一个小时这样，一定要炖烂一点
6、然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅