教你做好吃的东坡肉，酒香扑鼻肥而不腻，搭配米饭怎么...

Daphane

來源:新浪

众所周知，东坡肉是苏杭一带的一道传统名菜，现在依旧活跃在以上这些地方的各种宴席上，某些时候，大家依旧把它视为酒宴上的压轴大菜，特点是：酒香扑鼻，色泽红亮，琥珀诱人！

这道传统名菜的做法甚是复杂、繁琐，普通家庭几乎都难得动手，稍有不慎就无法达到大家想要的效果，今天，小编就教大家一种简单易学的烹饪方式，吃起起来照样酒香扑鼻，肥而不腻，入口即化。　　【食材配料】：五花肉、葱、生姜、料酒、红烧料、啤酒（或者绍兴黄酒）、干辣椒。
　　【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1块新鲜的五花肉，将它处理干净后，再将它改刀切成稍微大一点的小方块，然后，将它们凉水下入锅中，同时，放入几片姜片，和少量去腥的料酒，大火煮开后，捞出并且装入碗中备用。
2、待肉块稍微放凉后，再逐一给它们打上十字花刀（状态如上图所示即可，切入肉皮），这样做的主要目的有三个，一是方便入味，二是缩短炖煮时间，三是有助于提升菜品的整体卖相。
3、然后，准备一口干净的平底锅，先在底部放入几片姜片和几根葱（用它们来代替传统的竹蔑子，既能防止烧焦，又能起到增香、去膻的效果），再将准备好的肉片摆入进去（猪皮朝上），塞紧后，再加入1包红烧料（用它来代替盐、酱油、白糖等调味料，烧出来的味道超级的美味，特点是：酱香味美，色泽油亮），和少量的干辣椒，最后，再倒入没过食材的啤酒（或者选择绍兴花雕酒，它们都可以起到软化肌肉组织和增香的作用）和清水。
4、大火烧开后，先将漂浮上来的浮沫撇干净，再转中小火并盖上锅盖炖煮1个小时左右（直到收浓汤汁为止），即可装盘上桌，东坡肉制作完成，特点是：肥而不腻，入口即化、酒香扑鼻，与米饭搭配怎么都吃不腻，大家学会后，记得做给家人品尝，除此以外，还可以用它招待亲朋好友。

　　【温馨提示】：
　　1、制作东坡肉的时候，正常情况下，炖煮的时间要超过1个小时以上，传统的做法，还要用棉绳将肉块捆绑起来，除此以外，肉质的好坏也是非常重要的，农村散养的黑猪肉肯定是优先选择的对象。
　　2、另外，炖肉块的时候，家中如果有条件的，建议优先选择绍兴酒来，其次才是啤酒或者黄酒。