好吃的家常菜做法，解饞開胃，簡單易上手，一家人吃得...

Daphane

來源:楠木軒

肉末香菇炒韭菜

食材：鮮香菇300克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙
1.準備好所需材料，韭菜擇去老的葉子，投洗乾淨，香菇切去根部不要，投洗乾淨，把香菇切成薄厚均勻的片。
2.韭菜切成寸段，豬肉切成末，姜切末，大蒜切片，淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用。
3.下入香菇翻炒1-2分鐘，和肉末一起翻炒均勻，下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可。


青椒炒雞蛋


食材：青椒（也可以用紅椒、黃椒）3個；雞蛋2個；鹽少許
做法：
1、青椒洗淨，瀝乾水份。去籽。切成顆粒。放入盤子中待用。雞蛋2個。放少許鹽。
2、打散。鍋裡放油，燒熱。將雞蛋入鍋。翻面。用鏟子將蛋黃劃散。
3、放入青椒碎。翻炒。再放入少許鹽。炒勻。起鍋裝盤即可。


紅燒排骨


【食材】排骨、蔥、姜、冰糖、鹽、老抽、生抽
【做法】
1，排骨洗淨，涼水下鍋大火煮開後再煮一分鐘，撈出用清水淘洗乾淨。
2，熱鍋倒入少許油，油熱後倒入排骨，大火炒幹表面的水分。
3，加入老抽和生抽炒出醬香味。然後再加入清水，大火先煮著。
4，另外起鍋倒入少許油，放入冰糖中小火炒至糖液變成紅褐色，再加入少許熱水，調成糖色。
5，將炒好的糖色倒入排骨中，再加入少許老抽、蔥段、薑片、鹽、冰糖，小火燉1個小時。
6，排骨熟了，最後大火收一收湯汁即可。


椒香辣炒雞


食材：三黃雞一隻、幹辣子、花椒足量、蒜蓉、薑末、蔥花，糖、鹽、料酒、雞精、熟芝麻、油
做法：
1、將雞塊用鹽和料酒醃一會兒。
2、幹辣子切小段，鍋中倒進足量油，下辣子和花椒，出香味在這以後，濾出辣子和花椒。
3、將雞塊放進熱油中炸到兩面金黃，盛出。
4、留少量油，放蔥薑蒜爆香，放進雞塊和辣子花椒一塊兒翻炒，放進糖和雞精，出鍋即可。


蕃茄燒排骨

食材：精排骨、番茄、姜、料酒、生抽醬油、老抽、白糖、鹽、雞精、熟芝麻、蔥
做法：
1、精排骨焯水撈出洗淨，裝入深鍋加入冷水、姜，大火燒開小火煮1～1.5小時撈出排骨備用；
2、炒菜鍋放油倒入排骨翻炒；
3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽醬油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火繼續翻炒；
4、收汁如果味淡可加點鹽，雞精，裝盤撒上熟芝麻，蔥花即可。


魚頭燉豆腐


材料：草魚魚頭；去肉魚骨一副；北豆腐1塊（300克）；幹香菇7-8顆；蔥段兒4段兒；姜3-4片；蒜3-4顆；黃酒1大勺；鹽2-3克；白胡椒粉1小撮；香油幾滴；澱粉1大勺；黃酒1大勺；
做法
1.魚頭對半劈開，去掉魚牙的部分；將魚骨切段，和魚肉一起加入調料（鹽2-3克；白胡椒粉1/4小勺；澱粉一大勺；黃酒一大勺；）抓勻醃製15分鐘；
2.鍋內熱油，下入醃好的魚骨魚頭，煎至兩面金黃後倒入開水；加入蔥薑蒜和泡發的香菇，烹入黃酒；
3.鍋內水燒開10分鐘後加入切成塊的豆腐；中火再燉10分鐘，調入鹽，白胡椒粉，香油調味，撒入香菜後製作完成。


香辣魷魚圈


材料：魷魚、青紅椒、大蒜、蔥姜、韭菜花、生抽、陳醋、紅酒、鹽、胡椒粉、澱粉
做法：
1：先將魷魚的內臟和紅色的表皮去除，切成適當的小圈；
2：燒一鍋開水把魷魚放入迅速的焯一下取出放入冰水裡浸泡；
3：另取一鍋燒熱加油，放入同樣切成圈的青紅椒圈、大蒜、薑片、蔥段、韭菜花爆炒1-2分鐘；
4：將浸泡的魷魚圈瀝乾水分倒入炒鍋內翻炒1分鐘；
5：加1勺生抽、半勺陳醋、1勺紅酒兜勻，然後加適量的鹽、胡椒粉調味；
6：最後加適量的水澱粉勾簿芡即可裝盤享用。