酸辣海鲜米粉

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　　材料 ：米粉一把，鲍鱼两只，中虾六只（去头／壳剔肠切双飞），纽西兰青口六只，小蛤３００公克，蘑菇两朵切片，辣椒两只切片，葱花。

　　汤底 ：三饭碗水加姜片／葱段／料酒烧开，放入海蛤烫开口后捞起，加虾头／壳以小火熬煮至剩两饭碗，滤去杂物即可。

　　调味料 ：泰国东阴功酱两大匙，醋一大匙，盐半茶匙，胡椒粉／味精各少许。

　　做法 ：鲍鱼／中虾／青口入滚水烫一分钟后捞起泡入冰水，海蛤取肉，滤干备用。汤底烧开，放进米粉，蘑菇，所有调味料再煮开后加鲍鱼／中虾／青口／蛤肉／辣椒拌均，熄火撒上葱即可。