红烧鲤鱼

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　　鱼除食用外，还可以人药治疗疾病，有开脾健胃、利小便、消水肿、止咳镇喘及发乳之功效。

　　肉可治疗门静脉肝硬化、慢性肾炎、咳嗽、哮喘、产妇缺奶、妇女月经不调或血崩等症。血可治口眼歪斜。胆汁能治赤眼痛肿和化脓性中耳炎。

　　jiexi拿来给我的时候，基本上都清理干净了，我只是稍微把鱼鳃去掉，冲洗干净。

　　1尾/800克 鲤鱼

　　适量沙拉油

　　腌料：

　　1小勺 加饭料酒

　　1/3小勺 食盐

　　酱汁：

　　2粒 八角茴香

　　1大勺 四川花椒粒

　　10克 姜片

　　10克 蒜片

　　1支 香葱

　　15克 加饭酒

　　15克 酱油

　　1/2大勺 醋

　　1/2小勺 盐

　　1/3小勺 砂糖

　　10克 红椒丝

　　1/2大勺 水淀粉

　　1/2小勺 麻油

　　1. 鲤鱼洗净，控干水分，切成2段。加入加饭酒和食盐腌制30分钟左右。

　　2. 锅加适量油烧至175C/350F，将鱼下锅，两面均炸呈金黄色时捞时，控油备用。

　　3. 原锅留底油，放入花椒和大料炸出香味后，捞出不要。再放入葱姜蒜炝锅，加入适量上汤或水。加入加饭酒，酱油，盐，白糖，醋，将炸好的鱼回锅烧开。火调小，煮上5分钟左右。

　　4. 将鱼取出排盘，余汁加入红椒丝，用水淀粉勾芡，淋香油浇在鱼身上即可。