天麸罗

lunckey01

天麸罗露
酱油 ･･･ ６大汤匙  
甜料酒  ･･･ ６大汤匙  
干制鲣鱼 ･･･ １０克
水 ･･･ １杯

4人份  

虾 ･･･ ４　　尾
白丁鱼 ･･･ ４　　尾
红薯 ･･･ １/３个
茄子  ･･･ ２　　个
生香菇 ･･･ ４　　个
南瓜 ･･･ １/８个
藕根 ･･･ １/２节
龙须菜  ･･･ ８　　个
日清色拉油 ･･･  

面衣
面粉  ･･･ １杯
搅拌好的鸡蛋１个＋冷水 ･･･ １杯
萝卜 ･･･ ２００ｇ  
生姜  ･･･ 少许

天麸罗  
1.  取出虾背中黑色的肠，并剥掉外壳，在虾腹用刀轻割数下。将尾部切掉１／３，并控净水分。
白丁鱼去鳞、头部、腹部的鱼肠，然后从脊背开膛，取出鱼骨。
将红薯皮洗净，并切成厚７ｍｍ左右的圆片，然后用水冲洗。
将茄子去萼后，竖着切成一半，然后再将切下来茄子以２．５ｍｍ的间隔轻割数下。
去掉生香菇的根部。
将南瓜切成５mm厚的梳子状菜段。
将藕根去皮，切成８mm左右的圆片，用醋水浸泡。
将龙须菜根部的坚固部分切掉，然后切成２～３等分。  
2.  制作面衣，并依次将蔬菜、鱼类和贝类放入油温达１８０℃的日清色拉油中烹炸。给虾抹上面衣之前，请涂抹薄薄的一层面粉。  
天麸罗露
1. 将材料放入锅中煮，待烧开后，将火熄灭，进行过滤。  
2.  拌上萝卜及生姜丝。